主题：【原创】五月天吃薇菜 -- 东方射日
春天来了，满山的各式各样的鲜花和野草也都蓬勃生长起来了。
今天春天其实是个很冷的春天，这不现在都五月了，上周还连着下雨，晚上气温还降到2到4度。上上周还刮大风，整个一个三月天。看着院子里种下的豆苗，西红柿，莴笋，菠菜，大多都牺牲了，侥幸存活的也焉里吧唧的。估计今天的收成不好。不过本周末终于迎来了一个正常的五月天，气温升到20度上下，看天气预报，下周也将是晴天，看来五月天终于来了。
院子里的薇菜就这几天就抽出来有一尺长，嗯，可以吃薇菜了。
薇菜，其实就只吃刚冒出来，还打着卷的嫩芽，就下面所示的这一段:
周末，和朋友一家到了公园，在家闷了大半年了，终于有了一个艳阳高照的温暖的周末，很多人来到公园BBQ或晒太阳。
我们志不在此，直接进山采薇菜去。
到了树林里，钻进大树下的灌木丛，林间的空地里就可以见到一丛丛的薇菜，不久，我们就各采了一大袋，估摸着够炒个三五盘了就打道回府。不好意思，忙着采菜，忘记照相了。以后补上，一定补上～～～
先给大家秀一秀今天的收获。一大袋啊！
其实这里面有两种，一种就是上面俺家院子里有的那种薇菜，嫩芽头是打着卷的，像个小圈圈，大约只有30-50cm高，就是下图中右边那个。还有一种的嫩芽头是像一个个包着的拳头，芽尖长出来能有1m到1m5那么高。就是下面左边那个。具体有什么区别，我也不是很清楚，是薇菜的两个品种，还是不同的植物，有谁知道的就吱一声。偶自作主张就叫他们圆薇菜和高薇菜吧。
下面看看洗出来的成果，高薇菜有一大蓝，圆薇菜有两大盆。
今天是吃不完了，先炒一盘圆薇菜吧。做法很简单，先将圆薇菜下滚水焯一焯，去除土腥味，滚水中焯个2-3分钟，过冷河洗一洗。
然后锅里下油，大火烧热，下蒜末爆香，将冷薇菜下锅，加盐，快炒。加一些美极鲜酱油和麻油，起锅，装盘。
好了！
嗯，吃起来，嫩脆香甜，还带有一点点苦味，味道好极了，这就是五月的味道吧。
后续说明：圆薇菜和高薇菜的真实名字及辩别，外加补图：
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采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。
这是我最喜欢的诗经的诗篇了。刚刚弄明白薇菜长什么样子。多谢楼主！
HIKING 的时候常看到啊. 现在认得了. 不过, 我还是不敢贸然采回家吃.
要知道那可是真正organic的，没有农药，没有化肥的啊。
不过我也是别人带过才知道的。
对了，树林里初春和晚秋还有大量的蘑菇，我不会认也没敢采，我有一个朋友可是达人，说那些倒下的大树上长出来的蘑菇如何如何delicious，以后好好学习学习。
俺这里的人，把它叫作“蕨菜”。除了您那种作法，还可以凉拌。
具体作法是：先把它洗干净，然后，烧一锅开水，水开之后，放一勺子盐进去。放盐为的是去掉这蕨菜身上冒出来的一层粘糊，这粘糊苦味，入口也不舒服。然后，把蕨菜（先切成段）倒进去焯一会儿，接着出锅，沥干水分。
接下来，烧锅，放油，放生姜末，花椒，干辣椒末，蒜末，煸炒出香味，再放醋，酱油，味精等等，调和好后，把沥干的蕨菜倒进去，拌合，使之粘上。起锅，装盘，即可食用了。
蕨菜阴性，性凉，对降血压，血脂有一定的好处，尤其对热性人，有调和血气，平衡阴阳之功效。
这菜清淡，爽口，平和，好吃。
楼下说不好买，这东西干菜店多得很呀，也便宜，当然，都是干的了。
作成凉拌菜蛮可以的。
蕨类大概有上千种，书上说都没毒（不过直接吃蕨菜的牛不这么看）。
多焯些时间，去掉苦涩和粘液，然后凉拌挺好，不过最好一次别吃太多，也别吃的过勤，原蕨苷这个词不太让人愉快，好在做的时候大部分都能除去。
都是它的本家，蕨根粉也算吧。
前面说了有两种薇菜,并自作聪明地喊它们圆薇菜和高薇菜,楼下有人指出,那个像拳头状的叫蕨菜。上网查了查，的确是。两者都是蕨类植物，但还是有区别的。
所谓的圆薇菜是薇菜
高30-50cm，伞状，喜阴，喜湿，常常长在小河沟边：
或树林里大树下的阴湿处：
那个“高薇菜”是蕨菜。
可以长到1m到1.5m，树状，喜阳。
通常长在树林中的有阳光的空地上：
仔细看这些，呵呵，嫩芽都已经被摘掉了。
另外，现在树林里的红莓（raspberry）已经有个别红了，估计下周起就可以采红莓了。
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或者以大蒜麻油香醋凉拌，味道也很好。
不能吃！有股子怪味，且特别的苦味。