主题:【原创】大包 -- 盈盈
马来西亚的包子跟国内的包子虽然看起来很相似,可是味道却是大大的不同。马来西亚的包子不单是包子皮甜,连肉包子馅儿都是带甜的。我常常到这里的中国超市买肉包子吃,虽然很喜欢,却还是很思念家乡的肉包子的味道。
在马来西亚,肉包子有大包和小包的分别,大包的馅料比较足,有香菇,猪肉,鸡肉和鸡蛋,而且馅是炒熟了再包的。而小包基本上是生肉包,是直接的用腌好的猪肉包包子。
今天做的这个是大包,在马来西亚,其实要比我做的这个再稍微大一个10%,可惜我真的手掌不够大,只能包一个中包了。。呵呵。
首先我们先看看今天的材料,一般在马来西亚都是做白面皮的,我因为自己吃,而且家里的白面不够了,所以做了全麦的皮。
包子皮材料:
2.5 cups 全麦粉
2-2.5 cups 白面 (All Purpose Flour)
1/2 tsp 盐
1/2 tbsp 酵母 (如果用快速酵母可以少一点)
100gms 白糖
1 1/4 cup 水
3 tbsps 素油
1 tbsp Baking powder
馅料:
300gms 五花肉 (切片)
300gms 鸡肉 (切块)
300gms 沙葛 (Jicama)(切片)
12朵香菇 (泡发)
3 tbsps 油
1 tsp 姜蓉
6只鸡蛋 (煮熟剥壳切半)
调味:
2 tbsps 酱油
2 tbsps 蚝油
1 tbsps 料酒/米酒
1/2 tsp 麻油 (香油)
1/4 tsp 胡椒粉
1 tsp 糖
1 1/2 tsp 玉米粉/粟米粉
首先把猪肉,鸡肉,香菇加入颜料腌半个小时。
锅里下油,炒香姜蓉,加入腌好的肉和香菇炒香,然后加入沙葛片,翻匀,加盖中小火焖五分钟。
然后熄火,待冷之后,把馅料盛入容器,加盖冷藏3个小时。
把所有材料除了 Baking Powder揉成一个面团,然后加干净的湿布,摆到温暖的地方发酵至双倍大(应该要比我照片里更大一点,我照片太早照了)。
等面团发成两倍大之后,揉出空气,再均匀地揉入baking powder,差不多5分钟,然后分成十二份,盖上干净的毛巾,二次发酵。
等所有材料都准备好之后,可以开始包包子,包好的包子先静置15-20分钟,然后大火蒸15分钟。
蒸好的大包
请你吃马来西亚的大肉包,这最后一张照片是上一次白面做的。
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一整天就喝了五六壶茶充饥。
还以为茶是消窒的。。
开始老是没空出去吃中饭,后面就懒得吃中饭了。多喝水是好主意,喝着喝着就不饿了。。。
居然家里还有蒸笼,够专业。
俺家其实也有,不过是用来做腐乳的。
不过没事,我身体倍棒,基本上用不着医生的。
好大的包子啊。。。
唔够食!
某精神病院听说领导要来医院视察情况,于是,院长召集所有的病人开会。
在会上,院长讲道:"今天下午,有很重要的领导要来参观,所有的人都要去门口欢迎。在欢迎的时候,所有病人站在医院大门口两边,要站的整齐,当我咳嗽的时候,大家一起鼓掌,越热烈越好;当我跺脚的时候,必须全部停止,不能有一个出错。要大家都做好了,今天晚上可以给大家吃肉包子,只要有一个人弄砸了,所有的人都没有包子吃,记住了吗?“
台下病人一起喊道:“记住了!”
这天下午,领导准时到来,当他步入大门的时候,欢迎的病人已在门口站好了,这时,随着院长的一声咳嗽,所有的病人一起鼓掌欢迎,气氛十分热列。来参观的领导受到气氛的感染,面带笑容和大家一起鼓掌步入医院。见领导已走进医院,院长一跺脚, 所有掌声都停止了,非常整齐。这位领导面带笑容,一边鼓掌,一边前进,院长感到非常满意。
忽然,从欢迎人群里窜出来一个壮如施瓦辛格的病人,大步冲到领导面前,轮圆了给他一个大耳光,气愤异常地吼道-------“你丫不想吃包子了?!!!”
看着看着,就想吃了。
没想吃所以就没有了掰开的照片了。。