主题：【原创】： 剁 辣 椒 炖 豆 腐 -- 老光

在干淀粉碗里坐坐，煎时小火加盖，开盖把盖子里面的冷凝水倒倒；

穿围裙。。。。。。戴个面罩？

我现在煎东西都用平底锅，好像还行。

把豆腐切成片后，铺满锅底，这样，豆腐之间没有了空隙，自然，也就不会溅油了哦！搞得几回后，就掌握了诀窍了。熟悉之后，也就得心应手了呵呵！

盖锅盖

那会不会粘锅？另外，豆腐块与豆腐块之间铺得慢慢的，都粘在一起啦。

另外，光叔用多大的火，煎多长时间？

匹萨吃到快吐了，怀念老母的青菜拌豆腐再加点麻油，那个口水呀

真作孽啊！不过塞翁失马，焉知非福。这不，逼着大家学习新知识、掌握新技术。中国人民的智慧和才干就是在这么艰苦的环境下培养出来的。

父母一个南方一个北方，从小在另外两个地方长大，不会说当地话，后来又举家搬迁，然后嫁给俺这个背景比较单纯、不属于以上各个地方的人。自己都说不清是哪儿人。

好在现在有了网络，大家视野开阔，终于明白有个词可以把所有人都概括进去，就是“地球人”。

铁锅的把儿，让锅儿上下左右来回地转动沙！这锅儿不停地打着转转，那锅里头的白豆腐又怎么会糊呢！我就是这办法！再者，锅儿不停地转动，那油，也溅不起来哟！你问要多大的火？我一般是烧中火煎，火一大，万一招呼不周，那就要出问题，把白豆腐煎成“黑”豆腐呢！其实，这也没得一定之规，就看你自己和主张了。刚开始，豆腐水分多，铁锅儿烧得也不蜡，水豆腐一落锅，便悄无声息了。这时候的火候，你想，要大还是要小哦？所以，大和小，都是自己的主张和掌握。开始大点不要紧，往后，那就大不得了！

想不到光叔俺60大几的老汉，为了“下河”，跟着你们潜水，也逼得要学习新知识，到处找法儿，老起脸皮，不懂就问，为么得哟？还不是为的学翻墙爬壁，拱进河里好潜水啦！老伴笑我：你就不怕一跟头翻得不好，掉下墙去，搭（摔）得急死（猝死）！我说：与其天天呆在家里对天上痴痴地望着，像野老公望野堂客，心痒痒的，倒不如跟着年青人学翻墙，即使便是一跟头搭死哒，也值呵！

不会粘锅的，煎多长时间？你用眼睛一瞄，看那豆腐硬朗了，就赶快打翻，煎另一边。等到两面都金黄色，赶快起锅，用个容器装好起。

想象中您心宽体胖笑眯眯的样子．．．

比国内很多四五十岁的人的心态都开朗、年轻，真是难得。

光叔可别光潜水，要多冒冒泡。您那儿，肯定有的是故事。

也别忘了锻炼身体－这个才是真的。