主要是要靠天吃饭,不敢做多了。
压的时候要均衡用力,不能时快时慢,这样才能保证米粉不断。还要跟捞米粉的、烧火的配合好了,这样米粉才不会烂在锅里。
过几年退休了,到全国各地去走走,尝尝各地的风味,这就是我的理想。
不同的地方有些自己独特的制作风格,再加上一个自己爱叫的名字,大致就是这样。
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