五千年(敝帚自珍)

主题:香港吃记【一】 -- 端娘

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家园 滑鸡在珠三角应该是白切鸡的意思
家园 潮汕的小炒普遍不错,应该点一个金不换炒薄壳(海瓜子)
家园 滑鸡只是表示鸡块很滑,跟白切鸡没关系
家园 猪肝、鸭肝,肝字粤人觉得不吉利,荷包干了谁都不爽

于是改为润,皆大欢喜。同样情况,丝瓜的粤语同输瓜差不多,干脆改成胜瓜,苦瓜叫凉瓜,黄瓜叫青瓜,等等

家园 在香港消费从来都没给过小费
家园 分享四年前的一点吃经,祝好吃

不要找在北京常吃的东西,地域差别太大。

速食的话,不推荐国内也遍地的快餐店,跑大老远的,那是干嘛。大家乐、大快活(哥俩开的店,区别不大,国内也逐渐有了)、美心,这些都是连锁港式快餐,二三十蚊,吃喝管饱,卫生条件不错。味千拉面、吉野家属于实在没地方去时候才去的。从前吉野家也有过下午茶,巨平。

到香港不吃海鲜有点过意不去,海鲜基本以蒸、烤等保持原味的做法为主。没本地向导的话,推荐去南丫岛(发哥老家)索罟湾的天虹酒家,最好是吃晚饭,从前人均150~250蚊。酒家在尖沙咀码头有游艇(好几艘船)接送(好像也送中环码头,可以事先电话确认)。如果时间宽裕,建议自己到中环码头坐船去南丫岛榕树湾,顺山路(家乐径)走上两个小时到索罟湾再吃。临海大棚下团坐,夜色里听涛食嘢,感觉还成。

有向导的话,可以找海边小渔村的酒家吃,食品质量没问题,胜在环境原生态。

不去酒楼喝茶体会不到港人的生活,最好是周末,早茶、午茶、下午茶均可,吃点心喝茶,性价比最高。三两好友,把茶倾偈,时间随水流。哪家的点心好,估计本地人才明。过去经济不景气,有些酒楼推下午茶任点活动,几十蚊任点点心,曾在尖沙咀的小肥羊见过俩港妹桌子上吃过的点心蒸笼堆的一人高。

吃粤菜,哪家酒楼都不会太差,从菜品到服务。美食之都,不是自封的。

西餐,中环附近的可选择比较多,全球金融人士聚集的地方。建议有熟人引领再去。

东南亚餐,物美价廉,处处都有。泰餐最盛,越南餐次之,印度、印尼、菲律宾、马来、新加坡、尼泊尔店都有,得慢慢找。

茶餐厅、大排档,这是香港市民日常饮食的主流,特别是在少快餐厅的社区。目前还没听说哪个香港妹妹会自己煮饭的。基本原则:尽量点本地人常吃的,少点北方吃的东西,后者少人吃肯定贵。市区里大排档已经很少了,就是有也基本放在街市里面,室内经营了。

如果下午去尖沙咀的话,记得晚饭一定要光顾金巴利街的妹记小厨(在街市一楼,街市号称金巴利美食广场,也就妹记一家旺),大排档性质的,绝对物美价廉,在《蔡澜常去食肆160间》里有录。用大瓷碗(在冰箱冷冻过)喝冰啤,超爽。经常有外销的国内啤酒,喝了就知道连国产啤酒都内外有别。老板原来是写字楼里的文员美眉(一说是会计),不过四年前俺们最后吃喝的时候已是大肚婆了,估计现在家里仔仔满地跑。

日餐,可推荐,高价为主,但比北京便宜。不用去满街排大队的回转寿司店,那是哄年轻人的地方。港人受鬼子文化影响渐深,日餐在港大行其道,好一点的餐厅原料要定期从日本空运。同样,也得有人带路才吃。

Buffet(葡飞,不确定汉字写对没有),以大酒店的为好,基本是酒店档次越高,质量就越好,当然价位也同比。中午去更便宜,有机会可试。这是港人比较中意的一种聚餐方式,主因是吃得多。别看羸弱文员美眉一顿饭一尖尖不到半个盒饭的量,但Buffet时搞定七八盘没问题,俺从来只有抚着自己肚子羡慕的份儿。

最推荐的放在最后说:甜品!

许留山的水果甜品一定要吃,港式鲜果甜品店的代表,闹市区连锁铺头。俺给所有去旅游的都推荐这个,理由就是因为俺喜欢。

其他点心店的西点,都推荐尝尝,只要不顾及腰围。香港最盛名应该是西餐和西点,相对于国内餐饮业来说,百年积淀来的。

给张维基上许留山老店的图片:

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

吃完了,有空再讲喝。祝美食之都吃得愉快!

关键词(Tags): #香港美食(胡子)#人在旅途#香江明月元宝推荐:希宝,
家园 哗!专家也!

偏偏我最想的是好的西餐馆和日本料理呀,兄台推荐下?一定送花也!

家园 本地清蒸滑鸡是生粉裹着鸡块,但滑鸡饭一定会是白切鸡
家园 不才不才 尘世中一个迷途小食客

俗人还是吃大排档的经历多一点,在港的那些日子里,还没遇到西餐、红酒的引路师傅。所以就不献丑推荐了。

推荐一篇香港美食贴2005年香港100间必吃店,在原贴出处的香港讨论区论坛里已经找不到这贴了。还有一个2006年出台的香港100间人气食肆。找吃饭地方可以上香港本地论坛里瞧瞧(可能繁体粤语词汇有点费眼力),或者是食评网站新假期UFood(刚刚上网找的)

从日本回来的,建议就不用在香港品日本料理了;这和在澳门吃北京烤鸭意思差不多。吃过的日餐店不多,基本都没记住名字。有印象的反而是湾仔一家里的手打鱼丸(又成香港特色),嚼在嘴里的感觉至今还存。再就是跟师傅去时代广场吃过的一家,材料是好,头天刚从东京进的货,只是三指宽的一条小鱼儿就300多蚊,片下的鱼片正好每人夹两筷子,好在是师傅请客,吃着踏实。

用料新鲜,这应该是香港与日本的共通之处。普通港人追求的境界就俩字:“抵食”(值得吃)。商业社会更讲性价比。

南丫岛、西贡、大屿山海边,守一抹斜阳、看海天一色、听拍滩涛声,把酒小酌,菜品早已不再重要了。也或闹市小店,特色点心,与陌生人拼挤一桌,私语窃窃与小店喧嚣相衬,又是别样感受。

吃,只是香港最值得的回味之一。

没帮上忙,再祝端端妈胃口好!

关键词(Tags): #香江明月
家园 白切鸡是鸡的一种做法,一般是用开水或者汤把整

只鸡烫熟。滑鸡饭是用生的鸡块连饭一起蒸熟,不是一回事。

家园 香辣屋是泰國菜,

味道馬馬虎虎。不過環境很安靜,如果想要說話倒是合適的選擇。

另外,寶湖晚上九點半之後全場半價,別錯過喲~

家园 香港的菜市場叫做街市

裡面東西很多,菜很新鮮,也比超市便宜,就是太臭了

家园 报功一份

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家园 此雞不同彼雞…

一般來說,滑雞應該指白切雞,可是香港煲仔飯的滑雞(即如樓主所述「膶腸滑雞煲仔飯」),是原煲雞塊膶腸和米一起煮好,並非米飯煮好後再加上白切雞的。

家园 香港島呢…

樓主有沒有到九龍城?那處才是老饕的天堂呢。

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