五千年(敝帚自珍)

主题:【上菜时间】 蒸蛋羹 -- GraceUSA

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家园 嗯,11点

正好是我们的12点,我们在吃什么呢?garlic bread,油豆腐线粉汤,还有一点hors d'oeuvre.

家园 哈哈~~鸡蛋羹把你的兴头挑起来啦~~~

我在这边最馋两个菜,鳝糊和油焖茭白!

鳝糊我做不好,茭白买不到。

我为了上贴,才量得特别准,平时也是毛估估啦~~

西西河男士在家主厨的特别多,各个都有两把刷子

改天我把你的海棠豆腐整出来请你鉴定

年菜就算了,我们这里买不到金华火腿。

家园 高级货啊

高级货。

我一般先用小勺子背面把泡泡打掉,打不掉的漂掉;

从来没有想过还可以用这个东西……

的确发现,

蒸鸡蛋没有洞,蒸前处理起泡和蒸的时候把碗盖起来,非常重要

………………

教授的鸡蛋拍的好漂亮

………………

家园 你们的听起来更

fancy.

家园 茭白,

也是俺的最爱!

我们那里叫茭瓜,切成丝,加上新上市的辣椒(这种辣椒在我们那里叫大椒秧子)切丝,合在一起炒肉丝,天啦,俺的口水要出来了!

我这里有时能买到茭白,可惜空运来的不够新鲜,怎么也炒不出茭白的味道。

家园 哇,这个菜也是我的最爱!茭白白青椒绿肉丝红~~

加上细致的刀工,想想就美~~~

我还喜欢茭白切片和新鲜蚕豆瓣一起炒~~~

家园 怎么才能蒸好蛋呢?

我LD是个很怪的人,怎么说,小孩都上学了,但她还是不会蒸蛋。

不是说她不知道将鸡蛋在碗里打碎,再加水,放到锅里面,而是说,她做的蛋,出锅后,就是一碗蛋汤,用高压锅、隔水、时间加倍,从来没有做好过,怪吧。

俺也觉得奇怪,看着她做的,我也是这样做,为什么我做的就是好的,她做的就是蛋汤呢?

特在此请教各位大师 .

家园 没有盖盖子

碗要用盖子盖上。倒扣的盘即可

家园 不是,要不怎么说怪呢

不是这个原因,要不怎么说怪,同样的方法,我可以做好,LD就是做不好。

还有我这里蒸蛋好像从来没有看到盖盖子的,下次做,我一定要加个盖子试试看。

还是谢谢你!

家园 请问怎么用微波炉做出这样的蒸蛋啊

现在家里没有大号的锅,普通的炒锅装水太少,很快就烧干了。微波炉好像也有蒸蛋的功能,用微波炉蒸蛋需要什么技巧呢?

家园 对,瑞士超市大多数基本都是53g的

不过coop就有一种70g的啊(蓝色包装,号称走地鸡的),不过我很少买,我喜欢migro一种63g的。

我看爱姐姐在休斯顿生活过得很好啊,真为你开心。我明年可能去北美了。不过我还是有点舍不得瑞士的奶酪……

家园 可能美国那种松软的蛋糕比较多吧

欧洲这边有些很实沉的蛋糕,我感觉只要做过几次,知道面团大概的粘稠程度,好像称不称差别不大。

我记得一次去一个德国jj家里烤蛋糕,那时在网上看多了各种各样戚风海绵技巧、失败案例讨论啥的,觉得烤蛋糕是一件很tricky的事情,特别忐忑不安,一看她家居然没有称,只有一个1L的大量杯,当时就觉得死定了。德国jj觉得特别奇怪:cake is something you can never fail!使劲告诉我,蛋糕这么容易的东西,难道还有失败一说,顶多就是不够好吃而已嘛……

家园 问问LD放盐了没有?
家园 河里有个ID就是答案:水放多了
家园 俺送第一朵花恭喜!
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