主题：【上菜时间】 蒸蛋卷 -- GraceUSA

我做蛋卷时，蛋皮不用不粘锅。只用一般的铁锅，事先切一块姜，把锅烧热，然后维持中小火，拿姜粘少许油在锅里刷一层薄薄的油膜，很薄的油膜，大致上在灯光下能看出痕迹就可以了。然后把打好的蛋浆倒进去，拿起锅把蛋浆慢慢晃成一个圆形。接着调整锅的位置，把蛋皮的边烤干即可。由于锅和蛋皮间有少许水份、油和姜汁。你会看到有些泡泡会冒起来很完美地隔开了锅和蛋皮。最后只要用手就可以把蛋皮揭下来。

这样做出来的蛋皮一般比较圆，而且中间厚四周薄，还带一点淡淡的姜味。

到时候别忘了给俺送花啊

话说这次可真是。。。一言难尽啊

幸好还有地儿看香香甜甜