五千年(敝帚自珍)

主题:炸茄盒 -- 大水

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家园 炸茄盒

炸茄盒是一道东北特色菜,金黄金黄的,看着就有食欲,一口咬下去,嫩嫩的茄子夹着香香的肉馅,又香又酥。而且既有荤又有素,营养丰富全面。

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炸茄盒做起来一点也不复杂,原料也很简单。

原料: 面粉 茄子 鲜肉

做法:

1.将鲜肉洗净剁碎加盐活匀(可加入少许麻油防止肉馅吃起来过“干”,花生油,豆油也可)。

2.面粉加水调制成糊状。

3.茄子洗净切成“夹子”状,一刀切断,一刀不切断,如下:

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4.将肉馅塞入两片一组的茄子中

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5.“驴打滚”挂糊

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6.油炸

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7.出锅上菜

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进阶做法

主要是在 馅料和面糊上做文章

面糊中加炸粉 鸡蛋什么的

馅料 中加香葱 耗油 鲍鱼汁 虾仁 芹菜 荸荠 辣椒什么的 ,牛肉馅 羊肉馅 鸡肉馅 反正换着花样来就是了。

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高级做法

反正面糊 馅料什么的都有了 油也热了

so

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酿豆腐泡 清蒸 香煎都可

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酿青椒

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酿香菇 ,油煎,清蒸都可以

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干炸小黄鱼

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炸丸子

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红烧狮子头

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炸草鱼块

各种馅料的水饺 还会远吗?

呵呵 一周的菜也差不多了

注:本文图片来自网络

元宝推荐:希宝, 通宝推:牛铃,

本帖一共被 3 帖 引用 (帖内工具实现)
家园 茄盒是东北菜?貌似北方都有吧?
家园 又好看又好吃
家园 肉被茄子包着,怎么就能炸熟呢?一直不理解
家园 以前,一到过年,

家里就炸各式各样的吃食,炸茄盒,炸藕盒,炸豆腐盒子,炸鱼,炸肉,炸翻花……呀,不能再说了,口水要流下来了。:).....

家园 诱惑啊

哎,只能希望抓紧把这里的活干完,回去请LD做给我吃。。。

家园 呵呵,听你这么一说

俺的口水也快流下来了

家园 呵呵 谢斑竹推荐
家园 呵呵 可它就是能炸熟啊
家园 呵呵 这个做起来很简单的
家园 呵呵 我把标题修改了下
家园 在如此高温下怎会不熟
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