五千年(敝帚自珍)

主题:【西西河美食征文】:辣的嚣张----香辣虾 -- 三妞

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家园 【西西河美食征文】:辣的嚣张----香辣虾

俺喜辣,一餐无辣便觉无味。虾也算是较便宜的海鲜之一,做成香辣虾又满足了我辣味的需求,同时也满足了吃海鲜愿望……

主料: 辣椒 豆瓣酱 葱 姜 花椒

配菜: 平菇 西芹 鲜藕 青红椒 (随意可以放入自己喜爱的青菜)

步骤:

(重点):虾先炸第1遍之后捞出;待凉过再炸第2次,为的是虾的稣脆;

把主料炒出香味;

放入配菜烹炒;

最后,放虾。

大功告成!!

简单、可口、实用的菜谱,请喜辣的童鞋们多多捧场!!

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

关键词(Tags): #美食征文(希宝)#菜谱(大圆)#食谱(大圆)#香辣虾(大圆)元宝推荐:爱菊轩, 通宝推:青青树叶,牛铃,喜欢就捧捧场,思炎,希宝,韦红雪,

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家园 拍的挺漂亮

不过假如想让成菜更漂亮,我大概会炒了芹菜铺底,然后放上辣酱快速翻炒的酥脆的虾,浅色和深红色搭配,清淡和辣味搭配。酥脆的虾壳烧软了有点可惜 —— 个人意见,我估计没你那么能吃辣。

家园 口水ing
家园 三妞我喜欢你的菜

一看你这虾我就想起来了,有一次你讲了大盘鸡的做法,我回去试了一下,很成功,中国人外国人都喜欢。

回头我把那个整理一下贴出来给您检查啊。还可以再顺三个通宝……

另外问一下,这个炸虾有什么技巧么?会不会炸久了,虾肉就老了,是要用很多油,高火炸么?炸到什么程度就知道好了?我从小生活在内陆,对海鲜陌生的很。

家园 找了半天藕,原来在锅里

看配菜的文字,说有鲜藕,俺睁大眼睛看了几遍配菜图片都没找见。。。。

最后发现在锅里。

正好今天买了鲜虾,鲜藕,明儿个就做来试试...

家园 不做雷锋,送宝要吱声

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第一盘里细细的是什么?象是笋丝?

家园 潜潜很会搭配,

深知红花需配绿叶的道理。

谢谢猪猪!

家园 刀工刀工~~切得好整齐哦!

好菜,好贴!

赞~

家园 不许门缝里看人

我估计没你那么能吃辣

俺可以从湖南出来的哦……湘妹子当然能吃辣子!

家园 得到姐姐的夸奖,心里美滋滋的
家园 第一盘也是西芹丝

谢谢送宝给我~

家园 炸虾的时候,油宽一些

就是正常炸,第1遍时油热了放虾,大概炸1-2分钟捞出;待这些虾凉了,把这些油再热了(不浪费),然后把虾再放进去,这一遍炸虾只为了虾皮的稣脆,时间不能久了,大概1分钟左右就可以了。

不要用高火,不然油温太热了,虾进去后,虾皮很快就要变黑炸糊的。

把你做的菜贴出来吧,让大家欣赏一下。开心~~~

家园 有谁知道,北美的辣椒是不是转基因的?

有一种绿色辣椒,比青椒小一点,很不错。。。但是感觉又是怪怪的,不知是不是转基因的。

家园 gxgx

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家园 这道菜一看就喜欢

谢谢分享。

潜了又潜的建议太好了。我准备采用并发扬光大---用西芹打底,藕片,蘑菇依次摆出层次,虾放在最上面,然后浇淋汤汁。这道实验成功的话,可以作为宴客菜保留。

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