主题：【西西河美食征文】：辣的嚣张----香辣虾 -- 三妞
俺喜辣，一餐无辣便觉无味。虾也算是较便宜的海鲜之一，做成香辣虾又满足了我辣味的需求，同时也满足了吃海鲜愿望……
主料： 辣椒 豆瓣酱 葱 姜 花椒
配菜： 平菇 西芹 鲜藕 青红椒 （随意可以放入自己喜爱的青菜）
步骤：
（重点）：虾先炸第1遍之后捞出；待凉过再炸第2次，为的是虾的稣脆；
把主料炒出香味；
放入配菜烹炒；
最后，放虾。
大功告成！！
简单、可口、实用的菜谱，请喜辣的童鞋们多多捧场！！
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不过假如想让成菜更漂亮，我大概会炒了芹菜铺底，然后放上辣酱快速翻炒的酥脆的虾，浅色和深红色搭配，清淡和辣味搭配。酥脆的虾壳烧软了有点可惜 —— 个人意见，我估计没你那么能吃辣。
一看你这虾我就想起来了，有一次你讲了大盘鸡的做法，我回去试了一下，很成功，中国人外国人都喜欢。
回头我把那个整理一下贴出来给您检查啊。还可以再顺三个通宝……
另外问一下，这个炸虾有什么技巧么？会不会炸久了，虾肉就老了，是要用很多油，高火炸么？炸到什么程度就知道好了？我从小生活在内陆，对海鲜陌生的很。
看配菜的文字，说有鲜藕，俺睁大眼睛看了几遍配菜图片都没找见。。。。
最后发现在锅里。
正好今天买了鲜虾，鲜藕，明儿个就做来试试...
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第一盘里细细的是什么？象是笋丝？
深知红花需配绿叶的道理。
谢谢猪猪！
好菜，好贴！
赞~
俺可以从湖南出来的哦……湘妹子当然能吃辣子！
谢谢送宝给我~
就是正常炸，第1遍时油热了放虾，大概炸1-2分钟捞出；待这些虾凉了，把这些油再热了（不浪费），然后把虾再放进去，这一遍炸虾只为了虾皮的稣脆，时间不能久了，大概1分钟左右就可以了。
不要用高火，不然油温太热了，虾进去后，虾皮很快就要变黑炸糊的。
把你做的菜贴出来吧，让大家欣赏一下。开心~~~
有一种绿色辣椒，比青椒小一点，很不错。。。但是感觉又是怪怪的，不知是不是转基因的。
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谢谢分享。
潜了又潜的建议太好了。我准备采用并发扬光大---用西芹打底，藕片，蘑菇依次摆出层次，虾放在最上面，然后浇淋汤汁。这道实验成功的话，可以作为宴客菜保留。