五千年(敝帚自珍)

主题:【美食征文】海虹(淡菜)— 三种做法 -- 思炎

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家园 海虹我喜欢直接煮了之后蘸酱吃

如果把第二个里面的海虹给换成海蛎子的话,就是我灰常喜欢吃的炸蛎煌,把最后一个里面给换成蚬子的话,就是另一个俺灰常喜欢吃的爆炒蚬子

想念这两个菜啊,另外还有酸菜海蛎子汤,现在在帝都混,不像以前在滨城那样好买海货了

家园 为什么要连壳炒?壳上不脏吗?
家园 我这种海鲜动物却一点也不喜欢淡菜。
家园 好久没吃海虹了

这个俺得记下来,以前俺只知道煮着吃海虹,现在俺知道5种吃法了。。。

啧啧
家园 俺也贡献一个

意式的,不过很好吃。

需要的原料:

海红 一袋,一定要活的。

苹果汁或者苹果酒一杯,也可以用葡萄酒,不推荐白酒

酸奶油 一大匙

香菜或者帕西里一把

蒜末 两汤匙

奶油 一汤匙

需要用到厚底锅一个,必须带盖。

1、用火将厚底锅加热到极热,滴一滴水,立刻刺啦一声不见了即可。

2、倒入洗净沥干的海红

3、倒入苹果汁,热气立刻出来了,马上改上盖子,数到二十

4、加入奶油和酸奶油,蒜末,快速搅拌一下,再盖上盖子,数到十五

5、此时所有的海红应该都开口了

6、倒入香菜,搅拌均匀,出锅。

注:

1、海红大小不一,这是二点五英寸长的海红的烹调时间,个头再大的,需要的时间还要长一些。

2、倒入苹果汁的时候,需要小心蒸汽烫伤。

3、奶油可以少加,但是跟酸奶油的比例不能变

4、搅拌时候,防止蒸汽烫伤

5、可以用九层塔或者芹菜末代替香菜

6、剩下的汤汁沾面包很美味。

家园 直接蒸熟蘸蒜泥,简单、价廉的美味

就因为这东西便宜,所以印象中只有靠海的地方才买得到新鲜的海红。运到内陆地区的新鲜海产品,都是相对高档一些的^_^

家园 哈哈,看来牛版想跳槽到美食版了

第二张照片里的沙拉汁是还没调好的

我发现老牛也很喜欢烧菜的,那个山寨小南瓜糍的贴,看得我直乐

家园 谢谢啊。。。看了大家的回复,好象喜欢意面的最多呢

味道真的不错。。。又很容易做。可以试一下的,没有海虹的话,用虾及其他海鲜也行。

嗯,时间是25分钟到30分钟,昨天改完贴就睡去了。。。没来得及回复

啧啧
家园 俺厚道啊,骗通宝用心,“职业道德”还是要讲滴

海鲜汤面我喜欢。等俺到中国超市买到芹菜了,你这个白灼青口的烧法,我肯定要试一下的。

家园 没想到菊美眉这么喜欢青口,这个帖子终于将容易的秘方

引出来了。

真是: 众里寻她千百度,蓦然回首,那人却在,灯火阑珊处。

家园 看来妖道

在家里的大厨地位屹立不倒啊.

家园 谢谢啦。就俺拍照片的技术,应该没人会要这些图片的

不然,餐馆一定要门可罗雀了

看过MM的比方上次去希腊旅游等不少贴,感觉MM对生活(包括吃喝)也很有一番品味的。

家园 洗净就好了。。。还有,在英国从超市里买的海虹相当干净

照片上,网兜的海虹是刚买回来,壳上已经很干净了,而且没沙子的。所以,清洗一点也不费事。

家园 谢赏

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家园 听过那首歌么?

洗刷刷,洗刷刷

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