主题:【美食征文】海虹(淡菜)— 三种做法 -- 思炎
如果把第二个里面的海虹给换成海蛎子的话,就是我灰常喜欢吃的炸蛎煌,把最后一个里面给换成蚬子的话,就是另一个俺灰常喜欢吃的爆炒蚬子
想念这两个菜啊,另外还有酸菜海蛎子汤,现在在帝都混,不像以前在滨城那样好买海货了
这个俺得记下来,以前俺只知道煮着吃海虹,现在俺知道5种吃法了。。。
意式的,不过很好吃。
需要的原料:
海红 一袋,一定要活的。
苹果汁或者苹果酒一杯,也可以用葡萄酒,不推荐白酒
酸奶油 一大匙
香菜或者帕西里一把
蒜末 两汤匙
奶油 一汤匙
需要用到厚底锅一个,必须带盖。
1、用火将厚底锅加热到极热,滴一滴水,立刻刺啦一声不见了即可。
2、倒入洗净沥干的海红
3、倒入苹果汁,热气立刻出来了,马上改上盖子,数到二十
4、加入奶油和酸奶油,蒜末,快速搅拌一下,再盖上盖子,数到十五
5、此时所有的海红应该都开口了
6、倒入香菜,搅拌均匀,出锅。
注:
1、海红大小不一,这是二点五英寸长的海红的烹调时间,个头再大的,需要的时间还要长一些。
2、倒入苹果汁的时候,需要小心蒸汽烫伤。
3、奶油可以少加,但是跟酸奶油的比例不能变
4、搅拌时候,防止蒸汽烫伤
5、可以用九层塔或者芹菜末代替香菜
6、剩下的汤汁沾面包很美味。
就因为这东西便宜,所以印象中只有靠海的地方才买得到新鲜的海红。运到内陆地区的新鲜海产品,都是相对高档一些的^_^
第二张照片里的沙拉汁是还没调好的
我发现老牛也很喜欢烧菜的,那个山寨小南瓜糍的贴,看得我直乐
味道真的不错。。。又很容易做。可以试一下的,没有海虹的话,用虾及其他海鲜也行。
嗯,时间是25分钟到30分钟,昨天改完贴就睡去了。。。没来得及回复
海鲜汤面我喜欢。等俺到中国超市买到芹菜了,你这个白灼青口的烧法,我肯定要试一下的。
引出来了。
真是: 众里寻她千百度,蓦然回首,那人却在,灯火阑珊处。
在家里的大厨地位屹立不倒啊.
不然,餐馆一定要门可罗雀了
看过MM的比方上次去希腊旅游等不少贴,感觉MM对生活(包括吃喝)也很有一番品味的。
照片上,网兜的海虹是刚买回来,壳上已经很干净了,而且没沙子的。所以,清洗一点也不费事。
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