主题:【美食征文】红烧排骨,酱牛肉,烤鸡翅(凑数篇) -- 物格修齐
这几个是我近来常做的肉菜,发出来就是为了拿通宝凑数,现场的图片实在是懒了,大家先看看文字吧。
(食堂版)红烧排骨
材料:排骨,糖,盐,生抽,料酒,葱,食用油,醋。
做法:
1.排骨切成段,当然一般都是让师傅切好的。不一定都是肋骨,但在北美最好买点的排骨,这样腥味不大。找一蒸锅,加够蒸一小时的水,开大火,直到沸腾。排骨直接放在钢箅子上,不用另外的盘子承。中大火,蒸一个小时。最少也要50分钟。
2.起油锅,油不用多,因为排骨挺油的,放两勺白糖,用铲子搅搅,直到融合,赶快放入蒸好的排骨。可别让糖糊了。炒两下,放少量料酒,一些生抽,葱段,并加水,水到肉的一半高度,再下点醋,放一些盐,盐不能太少。中火煮,要保持沸腾,不时用铲子翻翻,可加盖。最后水快烧干的时候用铲子小心的不时翻翻,可以不等水烧干起锅,也可以翻炒到水干起锅。
此法特点:简单易行,人人会做,没难度。
酱牛肉(牛腩,牛腱肉)
材料:牛腩/牛腱肉/牛肉,盐,生抽,料酒,大料,花椒,五香粉(没有也无所谓),姜(没有也无所谓)。
做法:
1.锅放水,放切成大块的牛肉煮出血水。懒人这步可以合并到第二部。
2.锅,最好用高压锅,放一些水,差不多漫过牛肉就行,不要太多。大火煮开,放入飞过水的大块牛肉,放一些大料,花椒,五香粉(没有也无所谓),几片姜(没有也无所谓),一点料酒,一些生抽。不要放盐。高压锅煮30分钟。一般锅不知道,约一个小时吧。
3.时间到后,加入盐,开中大火,收汤。差不多汤汁剩一点就好了。最好放凉再切片,不然热的时候很容易切碎。在牛肉片上浇点香油,上桌。(下酒不错)
此法特点:简单易行,人人会做,没难度。可对付一干牛肉品种。
烤鸡翅
材料:鸡翅,(李锦记)叉烧酱/烧烤酱,耗油,盐,生抽,五香粉(可选项)。
做法:(这个要用到烤箱,就是西式的烤箱)
1.找一大碗/容器,放入洗好的鸡翅,,(李锦记)叉烧酱/烧烤酱,耗油(可选项,目的主要是比叉烧酱省钱),一点盐(我是不放的),一些生抽,五香粉(可选项)。搅拌均匀,放置一小时左右,中间搅几次。
2.西式烤箱,设定温度华氏410度,让它预热。(先不放鸡翅)
3.在烤盘上铺上锡纸,平铺鸡翅。等烤箱预热完了,放烤盘入烤箱,下层。烤15分钟。关火后放置5分钟。
此法特点:简单易行,人人会做,没难度。(小五你回声桶啊)
本帖一共被 3 帖 引用 (帖内工具实现)
GG下厨, 一律高调表扬!
有图片就更好了, 你回头补充一下图片吧.
这几道我也拿手. 不过你的红烧排骨讲究啊, 还得先蒸熟了.
看到你的烤鸡翅, 想起我拿手的也有道照烧鸡翅. 啥时候有空了做出来骗宝.
也可以改成炸或煎的版本,加姜片和一点盐,蒸20分钟左右取出,蘸生粉或直接炸、煎,椒盐或浇点汁(糖醋等),一次吃完,味道也很不错,蒸过的炸的酥软。
小孩子会觉得硬,当然大人们炸,煎是没问题也更出味的。