主题：【原创】【美食征文】十五分钟快餐之紫菜虾皮汤面 -- 飞来飞去

以下一人份。

原料：紫菜少许，虾皮约30克，榨菜约50克，面条150克；调料不论；

干净的锅（无油）放约2500克清水，烧开；此间大约需时10分钟，

水烧开之前，虾皮用小碗浸泡在少量食醋中【重要】；

紫菜扯碎或用剪刀剪碎，榨菜切丝与紫菜一起放入大海碗中；淋上少许香油（芝麻油或猪油，后者尤佳），放少许味精（或鸡精）待用；

等水烧开后，将虾皮连醋倒入大海碗，浇上烧开的开水约800克；

剩余的开水煮面，大约4分钟，将煮熟的面捞起放入方才准备好的汤料中即可。

根据口味，可少许添加酱油或盐。若使用的是小包装的榨菜，一般一小包一次，不用另外加盐。

另外，在汤料冲入开水之前，也可放入一只鸡蛋打散，以增加营养；

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若打有鸡蛋，不加面条的话，也可以作为紫菜蛋花汤，也是一种吃法。

虾皮用醋泡下是什么道理呢？我冲馄饨汤的时候用虾皮，从来没有试过这个法子，不懂得其中妙处，可否指点一下？

1.这个汤里有紫菜，有点酸味更好；

2.虾皮仍有海腥味，用醋泡过会发甜/去腥；

冲馄饨汤也一样的道理，虾皮用醋泡一下好点，你下次可以比较一下，一碗泡醋的和一碗不泡醋的。

干面条4分钟煮不熟吧？

干面条4分钟啊，不过要大火。

我是理工科的啊，不过那是20年前的事儿了，今年八月才过的“毕业20周年同学会”呢。