主题：【美食征文】蒸新西兰青口，糖醋鱼，水煮鱼（凑数续篇） -- 物格修齐
蒸新西兰青口
原料：冰冻新西兰半壳青口，蒜，干奶酪（cheese），黄油,沙拉酱（dressing sauce）（这个可有可不有），食用油。
做法：
1.蒜切丁，干奶酪（cheese）如果不是粉状的也切丁，黄油切片。炒菜锅大火，加点油，然后放入蒜丁，黄油，干奶酪（cheese），两大勺沙拉酱（dressing sauce）（可选项）。搅拌均匀，成糊状就出锅。
2.冰冻新西兰半壳青口有肉的那面朝上，每个加点1中做好的料。然后大火直接上笼蒸，15分钟（？），因为是冰冻的，所以蒸的时间比较长。其它情况可缩短时间。
特点：简单，好吃。但这个做法好像是西式做法，有些材料不一定家家有。喜欢加白酒的可以在1中最后加入白酒。
解释：青口，淡菜，海虹都是指一个东西。而新西兰青口好像比一般的新鲜青口的肉多不少，而且多是冰冻的，所以蒸比较适合。对于新鲜青口，一般是炒。而炒完，可以这么吃，找一个最小的，把肉挑出来吃了，然后就那这个去夹其它壳里面的肉，绝对顺手，可装老饕。
红烧/糖醋鱼
材料：非清蒸的鱼，比如仓鱼，单线鱼，中国黄花鱼等等，姜，生抽，料酒，糖，盐，葱（可选项），醋（可选项），食用油。
做法：
1.鱼解冻（如果是冻鱼），去鳞，去鳍，去内脏。姜切片，葱切段（可选项）。
2.把生抽，一点料酒，糖，一些盐，一点醋（可选项），放到一个碗里面，加大半碗的水，搅匀。
2.起油锅，放入鱼，大中火煎。一面煎约3分钟，翻过来煎另一面。然后导入2中的调料，葱段（可选项）。中火，焖。中间翻一次，直到汤汁收的差不多干了就可以起锅了。
特点：简单，味道还不错。只要是不清蒸的并不是很大的鱼都可适用此法。以前从来不做鱼的用这个方法也能做出来能入口的鱼。
水煮鱼 （这个纯粹是凑数的）
材料：能水煮的鱼，比如草鱼，或者冰冻鱼柳等。水煮鱼料包（我买的是白家的），葱。
做法：
1.鱼切片（最好是薄片）。懒的话草鱼清理一下囫囵用好像也是行的。葱切段。（补充一下）记忆中调料包写的做法是把鱼片用生粉和部分粉状料包拌一下。
2.照水煮鱼调料包的说明做。我记忆是下油锅，下料炒出香味，加水，煮沸，然后下鱼，下葱段。鱼片的话只要5分钟。整个鱼应该长些时间，10分钟？
3.找一大碗，整个倒进去。开吃。
特点：简单，只要下厨房的都能做。味道和调料包关系很大，和厨师没啥关系。
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没有回声声声声声声声声声
图文并茂了呀.
这办法还真不错:
我喜欢吃连壳的贝丁部分, 谁有取这一小丁肉的绝招贡献哪?
（这个可有可不有）——这还是中国话吗？
没有还花两猪来告诉我! 
你也还我两猪来!!
一般加点butter会更香。
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参数变化，作者，声望:1；铢钱:16。你，乐善:1；铢钱:-1。本帖花:1
鱼切片，可以保证均匀的味道，鲜嫩的口感，吃时的方便，川菜是以味道为其特色的，味道您自己的调味关系很大，光调料包是不行滴。
菜谱一般我不乱说话的，我原文中这样说应该是有些原因的，只是现在怎么也想不起来这么说的原因了。我一般是切片下下去的。N久前国内吃过先放下去整一条鱼的火锅。
如果光是去内脏鳃囫囵放下去那不成麻辣鱼汤了吗,煮的时间短入不了味,时间长了鱼肉又酥软了,肯定没水煮鱼的感觉啊
太嫩了，只能够用勺舀着吃，太有创意了！嘻嘻！