主题:【原创】呜呼!上海咖啡 -- 潮起潮落
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所谓15帕萃取,是萃取咖啡油脂。
摩卡壶烧的咖啡肯定没有油脂,但是大部分该有的味道都有的,烧出来味道好坏关键在咖啡粉的粗细程度和紧实程度,不能太松不能太紧,太松的话压力小来不及充分溶解,太紧的话咖啡半天出不来,香味全挥发了。多烧几次有些经验就好了。
我的经验是——粉磨细点,不要压实。
全脂、脱脂、淡奶、奶粉、炼乳,一样样都尝试一遍很简单的。
在我个人看来,这种说法装13的成分居多。我就喜欢用打泡器把全职牛奶打出泡再加入热咖啡。脱脂牛奶很难打出细腻的奶泡。
复 推荐“海南咖啡”
昨日逛麦德龙(深圳),看到“上海咖啡”20元/罐!
不过和咖啡豆的品牌关系很大。
之前对咖啡没有研究,不懂这黑黑的苦苦的玩意儿。
后来因为工作原因和LD泛泛的了解了一番,其实咖啡的讲究也很多。里面的道道不是三言两语能说明白的。
后果便是,如今家里上了咖啡机,咖啡豆每天现磨现用,咖啡粉的粗细,量,咖啡机的温度,出水量,压力,牛奶的品牌和温度都需有讲究,有点让人头疼,不过讲究之后的咖啡,味道真不一样。