主题：【整理】：今年的年饭菜： -- 老光

您的厨艺真好，我每次都看，然后就偷偷的咽口水。

希望您今年全家大团圆，我就看看您的文字我都感受到了那份浓浓的亲情，真好

父母在，最好不远游，您说对吗?

比不得原先封闭的时候，儿女们为着生存，为着发展，为着事业，不远游是不行的！只是心里能惦记着家里的父母，不忘记父母的养育之恩，能有这一份心思，当父母的也就知足了！平日里孩子们忙着工作，要奔自己的前程，不能回来，也不怪他们。只是过年的时候，能抽出个三五天，和父母团聚哈，说说话儿，老人们也就心满意足呵呵！过年，过的么得？还不是一家人聚在一块，图个热闹嘛！

雪君啊，你说光叔讲得对吗？

谢谢！

红烧蹄膀学习了，谢谢！

我看光兄炖菜时味精放得都比较早，炖的时间又长，味精会受热变化吧。

一直在看光叔的常德炖钵，还是有点迷糊，这炖钵是在灶上炖好了再上桌，还是有个酒精炉似的东西在桌上，边吃边炖。要是后者，那您可得预备着好几个小炉灶呢。

进入到菜里面，估计没什么变化吧？我图的是东西味道好，尽信书，不如无书！您说呢？真要是都按书本上讲的支做，如今的东西能吃入嘴巴的可就少了！是不是？呵呵！！！

还可以下点新鲜的菜叶子什么的，荤素都有了，几多好啊！你说得对，那是得准备好几个炉子炖着，不然，咋叫炖钵呢！

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先给光叔拜个早年！您这份年菜单看得我直流口水啊。

您第二个炖钵叫“红烧蹄膀”，看做法里面用的是猪蹄，和小时候吃的年菜里的红烧蹄膀不同。家里用的是猪蹄上面的那一段，里面有瘦肉的。前面的处理相同，也是除毛、整只开水汆烫(和您做三黄土鸡差不多)，捞起沥干，用油将皮炸至金黄，然后加料酒、酱油、泡发的干香菇、冬笋片、水，猛火闷烧大概20多分钟，转入炖钵，小火慢炖至酥烂，筷子可以轻松穿透就可以了。这时候已经是满屋飘香，最好吃的就是那猪皮了，肥而不腻。