主题:【原创】生煎馒头和蛋卷 -- GraceUSA
新买的酵母活力强大,揉好的面团放进冰箱,下班一看,哇,发了!拌点肉馅,就做了生煎馒头。
黄黄的
女儿啊呜一口
肉馅没拌好,偏干,不嫩。
如果你没有baking经验,建议你先烤蛋卷试试,肯定成功,会使你信心大长。
材料∶ ¼ cup 低筋面粉,¼ cup糖,一个蛋白,1/2 teaspoon vanilla extract,2 tablespoon butter。
做法:Butter 熔化,放凉后把所有材料加进去,搅成光滑的厚面糊。烤箱预热375F。放一张parchment paper在烤盘上,放面糊,摊平抹匀,入烤箱,烤大概6分钟,边缘有颜色后马上拿出来,趁热,卷起来。动作要快。我这是第一次做,不熟练,只卷成三个。
Grace教授,我把你这些帖子给我太太看,她突然觉得压力好大哟!
给Grace一家拜个晚年,祝天天高兴!
上网的时候肯定是饥肠辘辘的(吃饱喝足就睡觉去了),还看到这种美食,555555,先哭一个。
不过包子好像照得黄了点,呵呵。
刚出锅的生煎,小心的咬开一个直径一厘米的口,然后将里面的汁倒在勺中,片刻后一饮而尽,至于什么皮啊,馅啊,吃不吃都无所谓啦。同理可应用于小龙,锅贴等相关类似食品。
姐姐做的生煎,看上去非常地道啊,可惜我没看见里面的汁。
上网发帖寻个开心。让你夫人见笑了。
打开盖子的时候包子白白胖胖,几秒钟后就缩了,由白变黄。
馅调得不好,干,不鲜。
青菜馄炖时也别忘了上一碗哈,也很喜欢吃,看上去很简单,但总不知什么诀窍在里面,做出来就是不对呀.
美??的面粉是不是多?楦呓羁猴皮筋一?赢
??是要分牌子?很困惑.
俺们真可怜,明天的早餐在哪里?
灌花一朵。
姐姐的肉馅没拌好,偏干,不嫩是不是因为姐姐在拌馅的时候,没有放鸡蛋啊?这放鸡蛋可是在拌馅中很重要的一步啊。
我做的也没店里的好吃。改天再试试。
高筋面粉 bread flour
中筋面粉 all purpose
低筋面粉 cake flour
不过,我记得一篇文章说过,美国的中筋面粉比我们国内的面粉筋度高。
如果你喜欢松软一些的,不妨用低筋面粉,或一半一半。
在上海,通常会少放一点肉皮冻,这样一口咬下去会有汤汁流出来。
这里买不到肉皮。
你说的加鸡蛋是使肉馅变嫩的好方法,在搅馅的时候打些水进去也成。
你家柱子爱吃肉好办。如果你嫌大块的肉麻烦,就买肉糜,红烧啊,烤啊,清蒸啊,可以变很多花样。
中华料理博大精深,蒙鬼子,还不跟玩儿似的。