主题:【原创】过年打糕DIY -- 山青青
共:💬7 🌺19
看小年夜央视播云南苗族过年都要打米糕。用木榔头使劲在木槽里将糯米饭一锤一锤打成米糕。以前在云南也吃过,确实Q劲十足,入嘴粘而不沾牙,比南方水磨粉蒸的糕更具弹性。看电视流口水不是个办法。哲学家说嘴馋的人最具创造性,看来正是不错地。于是老山就创造了自己的工艺技术,而且是一举成功。
先泡糯米一夜。然后将糯米放入蒸锅蒸熟,不能带水,完全靠米在泡的过程吸收的水分。
然后将糯米饭倒入面包机,用做面团的程序连搅二次。吃甜的可以加入糖。然后,好啦。就这么简单,呵呵。
这样做出的打糕吃口一点不比人工打出来的差哦。
通宝推:铁手,
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
不然估计做面包都会粘。其实用高精粉做面包时,面团揉成后基本就是面筋了,很粘的。
以前老家做年糕,那真是花功夫,主要都是晚稻米,所以做出来的年糕也很硬实,也不是很粘。现在买的年糕,多数都是我觉得糯米放多了,太粘,口感不好。
复 这个主意真好。