主题：给大家提个醒：不要吃小滩或者便宜的熟食 -- 网海
人性本善的美好愿望也得放到社会的大环境中考量。小商贩也是赚钱第一。比如，大街上卖鸡蛋灌饼的，您说这鸡蛋是上正规渠道买贴着标签的，还是去市场淘最便宜的？生菜是买新鲜水灵的，还是从搓堆处理菜中摘好的？酱是买贴着QS标志的，还是买大缸里哙的？酱发霉了是整碗扔掉，还是把小植物们撇掉接着用？肠，榨菜是买有牌子的，还是去市场后街淘点三无的？所有这些都绝对当场不会死人，很多说不定他自己一家老小也这么吃。但两年以后呢？两年以后“老子”在干什么都不一定，难不成还做一辈子鸡蛋灌饼？
很多时候小商贩也是没办法。大家都这样，您太有良心了就等着喝西北风吧。
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看来我也是小资。
第一以中国餐饮的现状，一个餐馆要“红火”首先要有好地段，要有一定规模的装修，要有一个过的去的主厨（最好不是保定厨师学校毕业的
）。光这三样就意味着一大把银子。这还不包括各种名目的见得了账，见不了账的花销。
第二餐馆利润大头从酒水，单位包席和非常规菜，加逃税里出。单指着所谓正常商业利润，老板肯定也会从梦里醒来，不过是吓醒的，不是笑醒的。（我的经验从经营餐馆的朋友处来，又五年历史了--因为所有做餐馆的同学朋友五年前都把店盘给别人了）。
第三，一个“小”调查。我家左近两站地方圆的餐馆过去五年，只有三家维持下来的（一家是饭店的餐厅，质量好价格高；量外两家都在50桌以上的规模）。其他，基本上都是一年左右换一个东家，换一个招牌。其中一家改成了超市，两家改了银行，一家足疗，一家发廊（正规的），若干家因为市容整顿改了绿地。
结果吃到嘴里是牛肉味，你觉得你会上这个当么？
您可以做个试验。炸过牛肉/猪肉丸子的油，用普通纱布过滤干净。然后加入花椒，大料，辣椒，葱姜蒜等等戗锅，下鱼按正常步骤红烧或水煮。我是肯定吃不出来。
如果您说羊肉的话，有可能。膻味大。
呵呵，我原来经常这么干，没办法家里炸丸子的油扔了太可惜。
你甚至不用去问！你去看一下那些搞得好的多年的餐馆也好，排档也好，你去看看人家是怎么经营的，你就知道我说的有没有道理了。
你前面那些多数是想当然，红火的排挡要到流动人口多的地方去找，高校，集贸市场，菜市场附近，不是只有上档次的餐馆才能成功的。
你总去问那些把餐馆搞垮的人，他们关于成功条件的猜想都是不大对头的，他们失败的教训才有参考价值，如果他们真知道怎么搞好一个餐馆就不会搞好几年再垮掉了。
所以啊。刘翔只有一个，和潘长江类似的成百上千。
您确定自己没有“想当然”？
“高校，集贸市场，菜市场附近”的固定摊位一年租金/平米多少？市场管理费多少？这些地段的消费人口是什么？消费价位？一天流水多少？利润多少？
很多经营这种小摊位的，也确实会半夜醒来，但绝对不是笑醒的。这种小本买卖很多早上3，4/4，5点起床准备一天的原料，有的一直忙到半夜。原来认识一哥们，切土豆丝切刀胳膊抽筋。虽说没谁和钱有仇，但如果真的正常利润能赚得半夜乐醒了，您觉得他们多睡两个小时不好么？当然，也不都这么做孽。认识两个北京二环以内开馆子的。不大门脸，也不是老字号，开始几年很辛苦，正常运转之后就盘给别人管理，自己当“董事”或“地主”。不过前提是那门脸房是自己的。
除去偷漏税外，降低成本是唯一的方法。在自己良心过的去的前提下，降低成本的手段可以多种多样。如果没有市场，卖劣质食品的不会瞎忙活的。
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这楼歪得，要倒，呵呵呵。
但是对开餐馆的人来说，只要有那么几个人能吃出来就意味着关门了。
您说的这个方法广大老百姓家都在用，但是显然不是大家常说的地沟油。从泔水捅里面把油提纯这也不是什么轻松的活，猪肉味或许可以用花椒味盖过去，花椒味又能怎么盖呢？总不能我点一盘开水白菜，结果满口的辣椒和花椒味吧。
虽然中国主流新闻媒体的职业素质和地沟油有一拼（比如ＢＴＶ以前的纸包子事件）。
大家拿地沟油泛指存在问题的食用油，包括泔水油，添加工业成分的劣质食用油，多次重复使用早该“地沟”的油。即便特指泔水油，也没那么高的技术门槛。很多上规模的餐馆有所谓油水分离的装置或步骤，多半是基于环保的考虑。这可能是泔水油的主要来源。真拉一桶泔水回家，才能瓢出多少油来？还不够折腾的呢。
去餐馆吃饭就是一眼不见为净。我知道有把吃剩的半碗水煮鱼回锅重新加工，卖给下一桌的；有闻起来是羊肉，味道像羊肉，但嚼起来绝对不是羊肉的羊肉串；有用臭肉加工包子的；有把小强做到肉馅里的，等等，等等。所以，咱千万不能高估饭店的道德指数，也千万不能低估他们的智商。餐馆后厨是专油专用的。这种劣质油多半用于煎炸。别说开水白菜（这菜要油么
？呵呵），您要是点盘清蒸，上面漂着一层黑油，这么傻的老板，轮不到工商质检来抓，早给人拍死十几回了。
“资本论中对于利益的论述”我也认为是正确的，但这个东西只适用于农民么？
“他们家大棚里的菜自己是不吃的”那么施用的污染水、质量差的肥料是农民生产的？
“在三鹿事件暴发很久之前养殖户们就知道往奶站送的奶里加东西”三聚氢胺是农民合成滴？
“姨姥娘家很久以前种西瓜就开始在点种时加糖精”农民一看见糖精就知道可以加在西瓜地里?糖精刚出现时可是很希罕金贵的
“也许我接触的都是些刁民”，这个定义是我草你的原因。你凭什么将这些农民定义为刁民，还是你自己家的亲戚？请扪心自问：如果将你自己放在他们的环境中，你能否做得比他们“高尚”一点点？如果你自己做不到，凭什么说他们是“刁民”。你如此居高临下地看待农民，那你是什么？
我只不过是不满一些无良记者编排“地沟油”这个事情才有所感慨。那种重复利用的油一般老百姓家里也是这么用的，关键是次数的问题。不过那种把上一桌客人吃剩下的菜重复利用的人才是真正要注意的地方。不过被媒体记者这么一闹，视线全转移了，一般人只会说餐馆用不用子虚乌有的“地沟油”而不会很注意地沟油出来之前一直都是很受人关注的剩菜重复利用的问题了。
不信你就拉倒，农民只能作为革命的团结对象而不是领导阶级这点太祖点得也很明确
我家上辈也是农民，这么点出来只是说明农民的阶级局限性。你要是愿意上纲上线我也没辙
顺便说一句，哪些污染环境，破坏正规生产流程谋求效益最大化的的哪一个不是农民企业家？
还有农村的村支书选举贿选舞弊成风这个。。。。。。。
定位太精确，比如“哪些污染环境，破坏正规生产流程谋求效益最大化的的哪一个不是农民企业家？”
这句话太过了，全部都是农民企业家干的？那些城市企业家们就没有干过伤天害理的事儿？
农民企业家更容易伤天害理一些（当然哪里都有这种王八蛋），原因有三
1 他们拥有本村的土地（最最根本的原因）
2 他们可以通过家族或者联营的方式获取足够的资金（城里的基金也很关键）
3 他们是地头蛇（这点很关键）
在非开发区城市资本进入农村投资产业压力不是一般的大。而且城市中的富翁们第一捅金很少通过实业进行累积
也许这个只是针对山东某些地方有效，但是在我们这里放眼望去全都是这种挖山和化工类的暴发者。他们最直接的危害就是在生活区边上挖山放炮，向水源地挖井直排污水。
自己学会学面点,做蛋糕面包,目前我已经自学了一年,中式常见的包子,蛋饼,馒头.西点常见的蛋糕,面包,饼干都会做了.但是即使这样,生活中一点不碰添加剂是不可能的.折衷地吃吧,不能想太多.我女儿今年7岁,从6岁开始点心基本就是我包了,但她偶然还是要买个垃圾食品啥的,她说:"还是垃圾食品好吃啊!"
同意你的结论,这个反式脂肪是司空见贯的,但咱国人似乎没认识到它的危害,它会引起心脏病,早熟,百度一下就知道.这玩意真是无所不在,去超市看看吧,不含氢化油的加工零食几乎木有,尤其是西点,面包和蛋糕那是一定得放,还放得不老少.因此我学会自制点心.地沟油其实不容易被当做正常油卖的,脱臭的处理成本要大于获利!