五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】香酥葱油饼 -- 盈盈

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家园 啊。。。我我。。。哑口无言中。。呵呵
家园 多谢多谢~ 今天试了

第一次从面粉开始做面食,吃到嘴里简直内牛满面,客观来说还有进步空间

有些小意外,比如软面团太粘,虽然手上案上都抹了油,还是粘到满手都是,后来加了干面粉才解决。另外火候另外火候控制得不是太好。

家园 面团太粘也可能是水温太高,下次可以水温低一点

或者水份少一点。

家园 也可能是面没和好

也可能是在和面时面团没有揣好的原故,和面时手上沾水多揣一会,让面团光滑饱满,一会再在案上操作时就不容易沾案沾手

家园 上花

为什么不用葱白呢,我觉的不论大葱小葱,葱白在饼里是最香的了

家园 第二条是必需的

油热点做出酥的效果才好

家园 今天试做了一下

今天试做了一下,感觉这个生面粉加油的油酥口感不太好。会不会用烫面或蒸熟的面粉加油会好些?

家园 你可以试试看!
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