主题：最恶心的皮蛋拌的豆腐和最受欢迎的豆角焖面 -- 丁丁咚

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这饭做的，这照片拍的是相当的有水平！

但是从碱水里面捞起来以后，黑皮蛋过两周就变黄了。

教授是全能高手，我还差的远呢……

皮蛋切碎，和麻油拌匀，加点芝麻，微波炉中高火一到二分钟，视皮蛋分量而定，趁热吃了！！

最简单的吃法是去壳蘸点醋就可以吃了（其实我经常不都蘸，因为我们的皮蛋没有很大碱味），也很好吃的。

小陔直接吃容易拉肚子！

不客气的说，做焖面俺是一等一的好手。豆角西红柿五花肉是最常见的，豆角香菇的肉蓉方便面的，豆角排骨的等等等等~~~统统会做。吃过的兄弟姐妹们交口称赞，夏天在家吃饭，搞几个凉菜，做一锅焖面，三五个人，一瓶白酒。美滴狠！顺便说一句，姜汁皮蛋是必须的凉菜。

请多指教哈。

叫做盐皮蛋，蛋黄其实是盐蛋的味道。样子看上去也是。所以和黄色的那种松花皮蛋还不一样，那种皮蛋怎么做蛋黄也不会出油的。

在川北这种皮蛋比较普遍，lz是不是？