主题：【原创】包子控 -- 伪叔叔

我爱一切包着肉馅的食品，比如饺子，菜的比例多点无所谓，但纯素的就不好接受了；比如鱼丸，要的是福州特产的那种，就是鱼肉打成滑，中间的肉馅用糖酒酱油调味；比如元宵，不爱甜的芝麻花生馅，就喜欢肉馅的。。。最爱的还是肉包子。

可以想见，我是一个多么长情多么有毅力的人啊，坚持减肥20年；而我的腰虽已离家出走10多年，我也从未放弃把它找回来；我的腹肌潜伏的比较隐秘，但我深深知道它们会有浮出的一天。。。真的会有这一天吗？嗯，会有的。

最近吃到的好吃的包子，是在帝都出差时，住的地方附近的超市里熟食柜台卖的。各种馅儿，主料是猪肉，配料分别是茴香、木耳、白菜、韭菜、胡萝卜等等，大概有十种馅儿，包括素的。我总觉得应酬吃的那些酒席，比如慕名去吃的大爱死的婆家望江南，还不如那些包子可口呢。于是，某日休整无公务，就去买了20个包子，各种馅儿两个，饱餐了一回。那包子其实也不大，看看电视，不经意间也就吃完了。

平日味道最好的包子，是在离我们上班的地方有点远的另一个城区，南京口味，主营是小笼汤包，副产品也包括大肉包。

单说这小笼汤包，皮薄如纸，汤汁饱满，肉馅鲜香，吃得出那种肉皮冻化成汤的鲜、烫、爽。我当时好不容易打听到这家小店（店面到现在仍不起眼），第一次来就一个人点了三笼汤包，一碗鸭血粉丝，一碗大馄饨，老板娘看得目瞪口呆，初次见面，就奠定了我VIP客户的地位。

那肉包更是好。用的面粉看得出没有什么添加剂，因为那皮的颜色很天然，就跟我们自个儿在家和面的效果差不多，一点儿不都白也不光滑，朴实得很。肉馅更是厚道，以我肉控的经验，绝对吃不到劣质猪肉的腥酸，肥瘦比例也很好，不像其他街边店里面的掰开一看就是下角料肥肉渣。味道也调的好，那不小心溢出的汤汁可以品尝出跟小笼汤包一样的皮冻的鲜香。。。包子的价钱比其他地方要贵一些，不过我觉得很值。。。外出拜访客户，常常特意拐到那里，买上四五十个包子，带回单位大家分着吃，获得一致好评。这包子分量大，我吃2个不饿4个管饱。

回想几年前在德国，包子不好买，就自己做。中筋面粉，鲜酵母，肉馅，各类蔬菜，都可以在超市买到。我们唯一要添置的花样就是买一只鸡，把鸡皮单独剥离一起熬制，然后打碎和着鸡汤加入到包子馅儿里面。这样做出来的包子就带着鲜美的汤汁，当然还有蔬菜（白菜胡萝卜）的汁儿。那时候的包子也做几十个，朋友们分发一轮就完了。

包子控对肉夹馍一类的食品也是没什么抵抗力的。我个人觉得好吃的肉夹馍有四种：①国内的传统的肉夹馍，西安我没去过，但是帝都王府井百货后门派出所边上那家偏僻小店做的就极好，来帝都的每一次都要抽空去买两个边走边吃；②土耳其或者希腊的肉夹馍，鸡肉或者牛肉包成一根一米长直径四五十公分的肉柱，用电烤着，吃的时候用馕或者薄饼为底，切下烤熟的肉柱的外沿，加上各类蔬菜和酸奶，包着或者卷着吃；③德国的死硬死硬的面包，切开，放入烤香肠，加点番茄酱或者芥末酱，还有炸洋葱，其实我个人认为德国的烤猪五花肉比香肠好吃多了，那才叫一个皮酥肉嫩肥美多汁；④美式的汉堡，汉堡王的通常比麦叔叔的好吃。。。

不行了，再写下去键盘要短路了。。。擦擦嘴先。

热爱一切饺子包子的人路过. 俗话就是"好吃莫过饺子,舒服莫过倒着".高中前, 一直都是吃自己家做的, 素菜多,肉少. 考上高中后, 父母第一次带着吃市里一家著名的肉包子店, 真是兴高采烈, 那情景, 现在都记忆犹新.

这么多年过去, 肉馅的, 海鲜的, 三鲜的, 素三鲜的, 吃过各种各样的, 但最喜欢吃的还是新鲜的芸豆猪肉饺.

话说几年前回家, 正是芸豆当季的时候, 回家前就和母亲说了要吃芸豆猪肉饺. 结果是新鲜的农家猪肉, 加上鲜嫩的芸豆, 以及煎的焦黄的龙俐鱼, 我吃了有三十多个饺子, 这可是家里包的那种大个的饺子, 比我父母加起来吃的还多. 把我妈吓得都不敢让我吃了.

怀念中, 口水中

中秋快乐

话说当年做课程设计画图画到后半夜，肚子饿的咕咕乱叫，这时候翻墙到校门口买个肉夹馍，那个美味啊……不夸张的说，给龙虾都不换！

据说是德国的土耳其移民19世纪发明出来的. 用的肉是作肉肠之类的混合肉, 估计这哥们搞到了一批肉肠料, 懒得灌肠直接现烤卖钱了. 好处是调料什么的都混好了,现场用竖立烤炉现烧现割.

Gyro在希腊语的意思就是旋转, 就是形容竖立烤炉工作的样子. 欧美大城市里希腊移民小店很多都有卖的.

用铁棒从中间穿过去的，当然不会松掉。

我看着差不多啊。我吃过的KEBAB也是把肉串成一大个圆柱，转着烤。有鸡肉的，有牛肉的，羊肉的。当你点好后，厨师用工具把肉从大肉柱上片下来，放在面饼上，放上各种菜，洒上调料，卷好，放在双层烤盘里加热就好了。吃起来的味道真不错。

土耳其语就把用馕包着的叫做 doener kebab，用薄饼包着的叫做dueruem kebab。

凡是能看到的饺子店都会去试一试，不好吃的吃完就走。

好吃的呢，就让老板再打包一份回去吃。因为在店里吃两份有些不好意思。

我很能吃饺子，速冻的那种一次能吃50多个，状态好的话能吃90多个。

我家乡的表哥，80年代的时候，过年吃饺子，农村的大饺子他一次性吃了100多个，嗯，全家要重新包才行。

除了德国那点俺没吃过没发言权外，其他的都深表同意啊，从肉夹馍到汉堡王，简直现在就想顺着网线伸过去握个手！

土耳其肉夹馍在欧洲比较多，也不贵，有时候5欧元就能吃饱。在巴黎玩的一天晚上，路过旅馆附近的一家土耳其肉夹馍店，想买一个带回旅馆吃。店里的人听我这个中国人说：特别喜欢土耳其肉夹馍，就往馕里使劲儿塞肉。不到6欧元买了一个特大号的肉夹馍，结果吃不完，搞得我住的房间里一晚上都充满了大蒜味儿。

但是我一直不明白：那个烤肉柱子的肉会挂在那里多少天？几天以后，那肉不会坏（rotten）吗？