主题：【原创】：油炒茄子 -- 老光

1、将茄子切好后放在炒锅里，放少许水，小火，加盖，焖至水干茄子软，盛出后再炒。

2、将茄子切好，下锅前放在水里捞一下，稍稍沥下水就下锅。

这样炒来就不用多放油了。

其实茄子主要是刚下锅时吸油吸得厉害，炒透了会吐油的。