主题：大墙国竟然没有人能懂的该如何做好一杯咖啡实在是大悲哀。 -- forger

提取液成分控制咱们是最擅长的。

话说谁来定个咖啡质量标准

Forger弄的那个由伯努利原理而来的低压沸腾理论，我看只是他自己的一家之言。伯努利原理是宏观描述流体运动的，个人认为不适用于咖啡的制作过程。

同时我也发帖问forger说，要达到85摄氏度就沸腾，就水来说需要的压力低于一个标准大气压，（大约在0.5-0.6个标准大气压之间，一个标准大气压就是forger说的1bar），如果以整个咖啡机系统的粉饼盒前后作为控制体应用伯努利原理的话，那么系统入口处压力是他说的11bar，出口处就是外界大气压1bar，那么整个系统内部貌似没有达到小于1bar压力的可能。对这个问题，forger没有搭理我。

能解渴解困为下品。 这个质量鉴定标准咋样？当年我们学中药浸瑞提取，每人一个大蒲栏，找老师领5斤草药。我拿着草药一下子就想起了饲养员赵大叔。

有河友觉得称呼forger河友为大师是一种讽刺，是不友好的体现，当然具体到每个这样做的河友，其动机我是无法猜测的。但我个人认为，称呼forger河友为大师是比较符合客观事实的。不光是咖啡或某些其他方面的水平，主要是forger河友心态上和民国“大师”们是有共鸣的——我这样讲当然不是夸他，但也不是讽刺，而forger河友一定会把我这个判断当成一句夸奖。

为行文方便起见，下文还是称呼F大师吧。F大师不反华，不反共，总的来说是人民内部矛盾，奈何F大师总是想自绝于人民。F大师孜孜不倦所要宣扬的，其实就是自己从家世到能力，无不是人民所望尘莫及的。只不过现实比较残酷，F大师优秀程度还不够，尤其是在河里这么个人才济济的地方。F大师在河里凹造型，秀优越时，往往被河友无情吊打。挨打得多了，难免心里有些不平衡，讲咖啡，其实就是想在自己主场找回面子——据我所知F大师还有个主场是偷渡黑户，当然还可能有我所未知的其他主场——来吊打小朋友了。

我为什么说这是吊打小朋友呢？因为我觉得这事确实挺无聊的，无论是咖啡还是黑户，大部分河友都没什么了解，甚至也没兴趣了解，当然也没必要了解。就我自己而言吧，咖啡摄入频率一杯/年都不到，就算F大师把表面活性剂当成自己的独门秘方讲出来，我没准也会相信。F大师的表述很严谨但也很狡猾，咖啡不是什么高消费，F大师嘲笑“这辈子都没法知道咖啡应该是什么味的”，有一腚的道理。但是，很多河友“大概这辈子都‘不会’知道咖啡应该是什么味的”，比如我就相当有这个信心，F大师要不要嘲笑我呢？“不会”和“没法”的区别，以F大师的精明，我说他是有意混淆的，大概不算以那啥啥之心度那啥啥之腹吧。

既然F大师是借题发挥，吊打小朋友，有一点就很明白了，F大师的主旨其实并不在咖啡上。回帖那几位夸奖F大师对咖啡用心钻研、精益求精的，您几位以为F大师会感慨遇到知音了？F大师心里指不定怎么气呢，咖啡这种雕虫小技，岂配得上F大师用心？F大师把那横溢的才华掉个渣出来，就足够做好的了——也足够愚民们学习一辈子的了，是不是啊F大师？

民国“大师”多半都有点这个毛病，动不动就“兼通文史、学贯中西”。首先在大部分人民饭都吃不饱的时候，讲什么“兼通文史”本质上也是一种吊打小朋友，这是很显然的。其次从客观讲，“文”、“史”、“中”、“西”无论哪一个，确实都称得上是一门本事。但既然是本事，得来就不会太轻易，那么多“兼通”、“学贯”的，其实不过是一些被打懵了的小朋友产生的幻觉罢了。好比F大师这里讲的玄乎其玄，提到的理化知识不超过本科范围，很多甚至是中学的内容。我相信F大师本人更高水平是有的，但从F大师体现出对科研工作的认识水平，我对他所受的研究生教育不太高看。

不过我虽然批评了F大师的科学素养，我对F大师的综合素质还是相当认可的——F大师看到这一定相当不满：你有什么资格“认可”，你顶多只配“钦佩”——这里且不去争辩。F大师只是生不逢时，如果生在民国，怕是也不难混个“兼通文理，学贯中西”之类考语。不过F大师这点家世，能不能保证教育甚至生活水平不变，就是个很大的问题了。

这样重金属还是被去除，水垢大幅度减少，德国著名的Brita水壶就是阳离子交换。唯一的的缺点就是PH值略低，但基本喝不出来。

如槛外人那般，这辈子无论如何也要把咖啡手艺学好

请教一下。我用的咖啡机是入门级全自动的，方便第一，可调的地方有限。

crema挂杯似乎还可以。但是磨得较粗的时候，感觉有点淡。离“粘稠”那是二十万八千里。　试着磨细点（grinder setting从５改成２左右），但puck反而比较而言变得湿软了。　是压力不够？毛细管少了？水温也只有４档可调，估计不会有什么效果。

机器是delonghi 23450sl, 咖啡豆是lavazza的Gran Aroma Bar，medium，水是膜渗透的，不想老是descale. 粗看了楼主的文章，感觉是不是可以说，少离子的水不怎么适合lavazza的豆？

我知道对这种懒人机器要求不能高。不过还是问问，有什么经验窍门可以用在这懒机器上的，调整哪，豆的种类选择etc.？

谢

如果他知道原委，早就神神叨叨地挖苦加讽刺了。

捎带明察各种商业机关和陷阱。咖啡 和大麻系列只是附属产品，F作品中其实反映了他自己实际生活的圈子和氛围，他其实很不容易。

说一下吧

我不是你初中老师，你这么简单问题不懂，是初中学的不好，干我啥事。

回去找初中讨回学费吧。

或者，你买个洗澡神器摆弄两次，不明白原理，能明白结果，看到过程也行。

不买……？舍不得花钱就算了，什么叫穷，明白了吗？

知识的价值，OK

我都试过，应该是离子越多，溶出的越多，咖啡越浓。

其实花大熊说的，我都试过。

而且，顾客看不出来的，就是Espresso机器哦。

你知道怎么往咖啡里加卵磷脂吗，我加过，实验成功过。（溶媒）

你知道怎么往里面加磺酸脂肪酸吗？我也加过，也成功过。（表面活性剂）

还有很多种其他东西

记住哦，顾客看不到操作上的任何不同的，所以，那些要众筹给花大熊开发个新咖啡机的，都洗洗睡吧。

结果如何……？呵呵吧，该喝洗衣粉的就去喝吧，智商决定选择。

所以，那种满身尿骚，脏的一塌糊涂，苍蝇都能被熏死的那种人，有多远滚多远，知道吗。