五千年(敝帚自珍)

主题:吃的:面和粉 -- 宝特勤

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家园 闹了半天我吃的方便面和你有关系,谢谢啦

我家以前到夏天也做芝麻黄瓜丝拌面,在四川工作时吃过担担面油泼面炒面等,总的来说不是太喜欢,主要是觉得没有了面类原有的那个麦香味。一块馒头放在嘴里细细咀嚼,可以感受到淀粉在酶的作用下转化成糖的过程,现在想起戗面馒头还流口水呢。

家园 好像叫南州拉面
家园 这都是2007年的事情,也许换招牌了

2007年我在CHOP工作了一年,有时候会坐地铁去吃拉面

记得这个店离Temple不远

家园 哈哈!炸酱上还有芝麻!
家园 我也说个汤面

西红柿鸡蛋汤,晾凉了,面条少量,熟了就捞起,马上进汤,马上吃。

家园 我脑海中的担担面是有麦香的

尤其是第一口,然后才是调味料的味道。我妈不喜欢担担面,认为太生,我能接受。

馒头吃着香的,现在也少了。得自然发酵的,得揉面上劲再醒好的。有的酵母馒头并不好吃,有的甚至嘴里有类似金属味

家园 面条要吃出面香来

前辈可以试试河南的卤面,或自己做手擀面,卤面。我印象中能吃出面香的只有这两种了。在外面吃饭,就是吃面里的浇头。

家园 大爱西红柿鸡蛋面

美味、营养,容易做,国旗色。

点看全图

家园 我的做法是吃白饭不放菜

算异曲同工吧。很甜。

家园 面粉质量要好

新面,有机面,才有面香。这个现在很难得了。

国外的面粉不知道几年陈。但是普通面粉我父母吃了都说有面香。

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