主题：茄子 -- 燕人

下乡后哪敢糟蹋蔬菜粮食啊。人对小时候吃的味道记忆是很深的，有时莫名其妙的怀念食堂的味道，可能因为我从小就吃食堂有关系。特别想念食堂的大包子，发糕，甚至炒白菜。还有就是对下乡后青年点的大饼子有些怀念。

另外蒸茄子蘸酱油，只有少数茄子会好吃些。

网络上找到的一位商业摄影师为意面品牌BARILLA 做的专业广告图片。

海鲜烩面

菜薊奶酪烩面

茄子烩面

似乎有青红丝的作用

我认为茄子过油了。所以颜色分外妖娆。

油爆后酱味更香😁．（为何没有流口水的图标。）

油爆蒜蓉已经用了不少油，我记得我老妈是分开下的，并无爆香豆酱。

下次我让她试一下豆酱跟蒜蓉一起爆香看看是什么效果😄😄😄

我90年代中后期初次听说东北菜的时候，土豆炖茄子好像是非常出名的菜。我作为南方人，当时对这一搭配非常新奇。楼主作为东北河北人，介绍一下如何?

豆酱也该是同理。

油爆至少杀下菌吧😁。

他的原帖在此

粗犷下饭，味道还行吧。

如果家庭制作，菜里没有猪油的话，口味会差很多。

火候不够没法吃，烧过了不好吃。

去皮茄子真地不好吃，带皮茄子真地不好烧。

几乎年年都要偶尔间断吃上一两个月的时令茄子菜，但印象中觉得真不错的堪称美味的，也就那么一两次。

潮州人吃的鱼饭，常用普宁豆酱来点，确实就是拿个小碟装了就点，也不用油来爆香，我老妈应该是习惯了这种吃法吧

多得吃不完，每天都是，没有其他菜，小时候的回忆。