五千年(敝帚自珍)

主题:英国人圣诞节的食品购物单 -- 燕人

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家园 创新来自“懒”

懒得去皮,就无端端发明了Sparkling Red😄😄

下午刚刚跟一个澳洲朋友通完电话,祝他圣诞快乐,他告诉我,感谢中国制裁,他现在喝的红酒是6块一升的,品质上佳,以前要20-30块一瓶的,酒铺的老板告诉他,是因为酒庄的出口订单取消了,只能在本地倾销。

我问他龙虾何价,他说圣诞期间贵了,要60-70一公斤,但也比往年的150-160便宜很多了,今年他买过最便宜的是14块钱一公斤!

这些好东西,你们英国佬咋不趁低入货?

家园 哈哈,大型连锁超市的采购计划都是提前做好的

说不定钱都早付清了。哪里有临时采购便宜货的机会。

再说现在货运这么紧张。从澳大利亚发货简直没戏。

家园 葡萄酿酒不需要去皮的

否则成本不要太高😄。

酒的颜色来自葡萄皮。基本上操作是绿葡萄酿白葡萄酒,红葡萄酿红葡萄酒。葡萄榨汁后,用来发酵制酒。然后把榨汁后的葡萄碎泡在成品酒里。酒就上色,味道也进一步深化。

但是红葡萄榨汁酿酒后不泡葡萄皮,也能制作出白葡萄酒。因为果肉没有颜色。

特别的例子是法国香槟的原料葡萄Chardonnay夏多內(莎当妮或霞多丽)是绿葡萄, Pinot Noir 黑比诺(黑皮诺、黑品乐)和 Pinot Meunier都是红葡萄。

家园 其他还好……加八角

能形容一下味道吗?

家园 刚来的时候不习惯

时间久了觉得也不错。明显的还是桂皮味。标准的英式香料混合,做甜品用的。欧洲大陆也差不多的味道。

中国除了广东人,我不知还有谁用五香粉做甜品。

家园 掉渣的那种点心

不知道算是天津还是哪的,经常有五香粉一类的味道。表层鲜咸脆薄,中间脆软微甜,里面泥涩咸甜。加猪油多外层、中间则是薄碎。

不过更常见的是蛋黄夹心,中间夹粉的。

家园 你说的应该是对的

Chardonnay, Sauvignon Blanc 都是绿皮葡萄,我正在努力回想,是谁告诉我错误信息,我打算去杠一下。

家园 椒盐味可能是
家园 小的野火鸡味道不错,成年的

有野气

家园 就是五香粉

比如牛舌饼就是五香粉。还有那种像门钉肉饼的。但我说的这个比较像老婆饼。

家园 酒来了,下一篇应该讲花生米了吧?
家园 【整理】客官,您要的花生

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家园 普鲁托兄懒厨兄郭三兄要

我不喝酒,不用这个。

谢谢G总。

家园 圣诞节甜点和下酒小食

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圣诞节甜点第一是英国传统的果肉派Mince Pie. 懂英语的同学知道Mince这个词是与肉类有关的。实际上从这个词我们可以了解早期的英国食品中是肉菜果一体化的。演化到近代果肉派Mince Pie中还有动物脂肪。当代产品中是完全素食的了。和中国月饼一样,我看它的寿命不会太久了。

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圣诞布丁,通常是圣诞大餐的结尾一道菜。讲究的还要浇上法国白兰地点燃。吃口甜得齁人。

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果肉派,圣诞布丁之外,是英国本土的圣诞糕Christmas Cake,如上图,极甜,在英国北部比较流行。

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近年来,德国的圣诞糕点Stollen比较流行,各主流超市有销售。Stollen用了较多的黄油和杏仁酱,比英国圣诞点心更对中国人胃口。

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比德国的Stollen更流行的外国圣诞点心是意大利的Panettone,就是一个大号的黄油鸡蛋干果面包。以前上海淮海路上的食品店都能制作类似的。英国人喜欢意大利人胜过德国人。这样一个大甜面包价格从3镑到十多镑的极品,丰俭由人。

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英国人下酒除了配菜,空口喝的多。顶多加包薯片。薯片也成了英国特产。我在欧盟国家的机场都看到有售。

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花生米都是中国产。花生在中国去壳去皮后真空大包装出口到欧盟,储存在汉堡和鹿特丹的大仓库里。花生加工厂批发去了烘烤再装小袋到超市。最便宜的烤花生米只加一点盐,200克包30便士。不过最近航运紧张超市趁机涨价已经46便士。调味复杂些的要89便士。

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橄榄,奶酪,西红柿干,这也是下酒小菜。

家园 圣诞甜品真是受不了

在澳洲,我就没吃过受得了的圣诞甜品,无论是在公司,朋友家,还是餐馆,什么布丁,什么蛋糕,统统甜死人。

下酒小菜还是有点小讲究的,薯片花生这些,一般配啤酒,后面那个antipasti,一般用来配红白酒,前者便宜后者较贵,跟好马配好鞍是一个道理。

像干邑那些烈酒,一般餐后喝,一杯起,两杯止,对味蕾的刺激已经很够了,再加上是用来饭后解腻的,就不用下酒菜了。

只有中国人才拿干邑来佐餐,法国佬看到中国人这种搞法,真是又爱又恨。

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