五千年(敝帚自珍)

主题:番薯,地瓜 -- 燕人

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家园 每次看到河里食品帖,内心都感叹……

中国地大物博人口众多名词不清分类混乱点错菜😅😅

家园 我这生活经验不一样

我这里习惯称作“晋南红薯”“晋北红薯”,前者软糯肉黄甚至橘红,后者白的,又干又面。后者放坏了还是不会变软。

小时候对于前者,蒸熟了能吸着吃。可能品种变化,现在没那么软了。

烤制都能出现“蜜糖”,前者尤甚。

雨水多的年景,前者总是寡淡,后者可能不甜但是感觉还算实在。

后者很容易噎着,尤其是我这种粗鲁人。

家园 我吃过最好吃的番薯,居然都是在澳洲吃的

新鲜的番薯,是一种白皮紫心的,华人店有卖,极粉,就是用来煮糖水,有时下点汤圆,老婆小女非常喜欢。

去我姨丈家,是另一种吃法,他们是切粒后用肉末煮汤,又是另一种风味,听他们说,这种番薯是越南华侨种的。

我试过用锡纸整个包好,放烤炉烤,可能是块头太大,烤很久,里面都不熟,后来就放弃了。

放弃的一个重要原因是,我发现了华人店有速冻的台湾烤番薯,取出无需解冻,直接放烤炉里烤热就行,闻起来极香,就是街边烤番薯那种香味,番薯肉可以直接用勺子舀来吃,非常香甜。

当然,身为懒厨,不用烤那么久,又好吃,那是最好不过的。

家园 烧红薯的确很考耐心

里面难熟,心一急,外面成碳了,里面还是生的。

澳洲看来还是有点东西的,为什么澳洲葡萄酒不行呢?

家园 不行是因为没有花生米!
家园 芋头原来是良药

说起来芋头似乎是有微毒的,但长期煮吃,似乎也没啥问题,不知算不算上品药?

芋头治瘰据说效果很好,肠道息肉传说可以吃好。杭州的芋艿丸,简简单的,好象就是芋头,海蜇,还有一个什么东西,三样原料制成,据说治消化道息肉,疗效不错。——都是据说,没经历过。

以前下田,脚趾特别是无名趾和尾指,最后一节和后面的连接处,很常用横着溃疡不愈,一般是把新鲜狼芋皮撕一条下来缠绕,很快见效,没有的话就随便找个芋头梗,撕条皮来用,也是可以的。

家园 最后一段有梗

广东福建那边芋头很多。不解华侨还要从菲律宾引进番薯做啥。

当然味道不一样,但是番薯不能入药啊。

家园 我小时候也被地瓜噎过

握个手,粗鲁人😜

不过你这ID看着一点儿也不粗鲁,倒像是世家公子😁

家园 番薯也是入药

在《医林纂要探源》中首先记载了红薯的药用价值,言其生用能“止渴,醒酒,益肺,宁心”熟食能“益气,充饥佐谷食”。当代《中华本草》也对其性味功能进行了总结,言其“味甘,性平,归脾,肾经,补中益气,益气生津,宽肠胃,通便秘,主治脾虚水肿,便泄,疮疡肿毒,肠燥便秘”。现代科研证实,红薯含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,有很高的营养价值。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产99千卡热能,分别为大米的1/4与1/3,是上好的低脂、低热食品。

中医讲究扶正驱邪,似乎就没有不能入药的。😂

家园 似乎只有“通便”这条可落实

不过与我并不通。

我若写本草,就把番薯整个删去😁。

家园 你是晋人啊

我在太原早餐店里吃过小米粥,加了红薯。小米是山西特色。不过我老爹也喜欢用红薯配粗粮煮粥,小米,玉米都行。那个红薯应该是红色,所以在黄色小米粥中颜色分明。大概是你说的晋南红薯。

家园 哝,拍到马腿啦
家园 芋头要种水里

至少刚下种的时候要有水,我们那边芋头一般种在屋边田头,很少大片种植。而番薯完全种在旱地里。南方多丘陵,稀少的水田当然要种水稻。而番薯往往种在山上,当然我们那边缺水的海岛也种番薯。还有番薯产量大,应该是芋头的好几倍,番薯藤还是猪饲料。

家园 芋头只能生于水田或者湿地

好的水田都被人用来种粮食了,哪里舍得用来种芋头,番薯可以生长在山坡,几乎所有没用的土地里都能生长。

清朝中后期农民起义不多,我怀疑和番薯土豆的广泛种植有关,随便田里收一点都不会饿死。

家园 芋艿是芋头上面萌出的小头

或者就是小芋头,形似奶头,本是同根生。

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