五千年(敝帚自珍)

主题:【讨论】春节大餐征文 -- 燕人

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家园 真没有饺子啊?
家园 我已经剁了白菜!
家园 鸭架汤,三文鱼馄饨

老婆身体欠佳,就不包饺子了。馄饨我可以一手操办😄,比饺子省事。

家园 自家做了红烧排骨和手擀面,外加华人超市买的熟菜

多了吃不完。

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通宝推:普鲁托,燕人,
家园 手把排骨

用手抓的。筷子都不得劲。爽!

家园 看起来也不错
家园 红油兔子

在别人家蹭年饭,看到一只剥好皮的兔兔,不上图了,太残酷。

光蹭不做也不好,于是上手。

将兔身纵、横两下剁成4块,放白凉水里开煮。约30分钟,熟否以筷子戳为准。

捞起、晾干,剔骨(我喜欢大口吃净肉)、切片,拌料。

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这只是卖相,离吃还差一点。

辣子剁成末(没打粉机),加花椒粒(没打粉机),加蒜末,一起泼油。

凉开水适量,加盐、少量糖、醋,搅匀。试好咸淡。

倒入切好的兔肉。再倒入泼好的辣蒜油适量,以浮在上面为准。如图:

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看着很多油,其实下面是水,上面只是浮油。

现在仍不能吃,得浸泡入味儿。这是中午做的,年饭晚上吃。到时刚好入味。

兔子不常吃,平时我是这么吃牛肉的。

通宝推:墨里荀,桥上,燕人,
家园 绿色是尖椒,红色是啥

可以想象这兔肉吃在口中麻辣鲜香。

原来你是四川的(重庆在内)。

家园 燕人兄委托的照片

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外链图片需谨慎,可能会被源头改

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由于第一张无论如何都会大于600K,最终选择外链上传。

通宝推:桥上,
家园 才发现家里的菜碟都不是一套的

真兑付啊😂

谢谢老乡。

家园 燕兄约文之时,正忙着商量菜单,不能及时回复,见谅。

我家有点特殊,南北口味难以调和,又多了10后怪兽,都争着往自己的爱好方向拉。最后菜单出来是这样的:西洋菜鸭绿江鲫鱼汤,清蒸桂鱼,白切鸡,荷兰豆炒腊肉,茴香饺子,芝士炒年糕,麦当劳外卖。

家园 绿的是绿椒,红的是红椒,粒粒是花椒
家园 我家吃火锅

所以没菜单。回忆一下老家年夜饭的一些特色菜。

冷盘是腊鸡,血蛤,鳗鱼鲞,鸭舌,海蜇。

热菜先上炒年糕,炒粉干或拌面填填肚子,芋头烧肉是必须,因为温州话里芋和“和”同音,家和万事兴,和气生财。汤可以是敲鱼汤。在吃了大鱼大肉后再上个碧绿的炒芥菜或者炒盘菜(芜菁)胡萝卜,因为温州话里胡萝卜也叫红菜,红红火火。吃好每人再送两个柑桔,大吉大利,升官发财。温州话里桔吉,柑官同音。

饺子在我们那里没有任何地位。

通宝推:燕人,
家园 哇,你这个真是南北中外交汇

过年好一定讨教。

家园 普鲁托和听松两位河友跟我风格类似

易吃,不浪费。普兄估计酒量不怎么样,不啃骨头的,一般酒量都不行。

我的年饭一向很简单。今年是牛肉丸鸡腿菇木耳鸡汤,清蒸草鱼,葱蒜芹菜炒鸡,蜡肉煮笋虾,清炒西兰花。鸡汤是拿煮鸡的水加牛肉丸鸡腿菇(杏鲍菇)木耳和鸡头鸡颈鸡脚翅尖这些没人吃的一起滚汤。鸡是拜神要的,拜完神后炒。鸡是家乡兄弟养的,不过已经不是本地土鸡种,白切还是不行。鱼是三表现一个月前买来,在清水中饿了一个月的,称了一下,刚好4斤。笋虾是英德朋友的,英德麻竹笋是我吃过的最好的笋。腊肉是姐姐自已腊的。我这年饭自己也就花了十来块钱,都是吃人家的。

出来这么些年,有到人家那吃年饭,也多次邀请别人来吃年饭。到了初一,如果在老家过年的话,大家不用在家留守的,都是到处走动,去到哪吃喝到哪。然后初二开始就正式走亲戚,初二惯例是回娘家。初三穷日,则一般不去人那。

通宝推:燕人,
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