主题：【文摘】新疆人的饮食 -- 两晋遗泽

我也很反对在烧羊肉时加很多的作料，尤其讨厌加胡萝卜去膻。把羊肉的本味都给盖住了，那到底是在吃羊肉还是在吃什么其它的肉呀？

羊肉，要吃就吃原汁原味的。

一定要吃啊！

呵呵……不送花对不起自家啊。

花之花之，乐善好施。:D

味道太好了

新疆的美食，也就是肉类我比较中意，像烤肉串，羊肉，大盘鸡什么的我都挺喜欢的，其他的比如一些面食，就感觉一般了，可能跟我是南方人天生不爱吃面食有关。还有令我映像深刻的是那种番茄和茄子在一块炒的菜，感觉味道真怪，不过当年和我同住的新疆哥们最爱做这个菜，只好勉为其难的吃了几次，哈哈，有点怀念！

早晨从乌鲁木齐出发，向西走了一上午，下午两点左右，饥肠辘辘。将近奎屯，同行的司机把车停在路边，跳下车对我们说：“开饭了”。

大嘴疑惑地钻出桑塔纳，面前孤零零一个土坯房，房前照例是一个凉棚。不同的是旁边有一个水泥砌成的水池，清澈的水流沿着一根水管流入水池。在干旱的新疆这样的情景并不多见。司机老杨背上搭着毛巾，毫不客气地洗将起来。

大嘴站在凉棚下，放眼望去，门前的310国道从东向西笔直横亘。南面天山上的雪峰清洗可见，而北面，如同俯瞰盆景，一望无际的草原绵延不绝。西北依稀可见峰峦叠嶂，那里应该就是阿拉山口。艾丁湖早已干涸，不过隐约还能看出一点点痕迹。

“吃点啥？”一句带着浓重西北口音的话传来，回头一看，原来是位大嫂。雪白的围裙一尘不染。老杨头也不抬：“拌面，拌面，四份拌面。”

拌面？五一市场的手抓饭，奇台路夜市的烤肉，什么馕坑肉、烤全羊，甚至马奶子酸疙瘩吃了个遍，还真没吃过拌面。传说干沟那里的拌面全疆司机都知道，本计划从伊犁过那拉提再去南疆后回程专门一饱口福，没想到这里就遇上了。

等我们洗完满身的尘土，坐在小饭馆干净的餐桌周围后，四份拌面已经热气腾腾地端上来。面是西北常见的扯面，但是上面的浇头有些与众不同。仔细观察一下，红色的西红柿、绿色的青椒，白色的洋葱，还有羊肉丁。闻起来里面有淡淡的奶香味，当然浓郁的羊油夹杂新疆特有香料的味道扑面而来，纯正酣香，食欲一下被沟出来。

埋头将那特大一碗面风扫残云般消灭。老杨说够吗？不够再来份面，“面，随便吃，不要钱。”

大嘴愈加惊讶，新疆人不同于内地人的淳朴由此可见一斑。

吃完饭，一直没有露面的店主人终于从操作间出来。一个精壮的汉子，头上戴顶与围裙同样一尘不染的厨帽，对我们微微笑笑：“吃好了吗？要不要再来点面？”我们齐声回答饱了再也吃不下了，女主人这时及时送来了清茶。我们离开的时候，他们两人站在凉棚下，向我们挥手告别，“回来的时候再来呀！”

遗憾的是，我们回程没有经过那里，但是那碗美味无穷的拌面，还有他们干净的小店和洁白的围裙，让大嘴一直牢牢记在心里。回到内地，每次在高速公路服务区对着快餐盘中的排骨米饭愁眉苦脸的时候，不由自主地就会想起奎屯郊外的那个很不起眼的小饭店来。

只恨自己不是一条牛，可以有四个胃来装食物。

烤羊排，大盘鸡，烤包子，羊肉串，实在是太香了，不知真到新疆去吃能香成什么样，心驰神往啊。

可能只有马奶子酸疙答不能接受，牛奶我都不喝，呵呵。

干沟里可能吃不到拌面，应该是在干沟附近的著名风口托克逊，号称最好的拌面在那儿。吃时就大蒜，吃完再喝口琥珀色的砖茶，擦擦嘴，走人。

97年到喀什，尝到了正宗的新疆羊肉串。人家可是在店里吃的哦。不像中原人士当街大嚼。

店家串羊肉是在门口，兼作广告。穿好的肉串好要裹上蛋清，放置一会儿。进屋坐定，木头桌，长条凳。点好串数，小巴郎就上砖茶了。砖茶是发酵，压制好的茶。茶叶品质一般不会好，但特别适合佐肉菜，尤其是烤肉。记住茶里一定要放盐哦。在店里嘈杂的环境中，喝着茶，吃着鲜嫩的肉串，那个美，只能在记忆中找寻了。