五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】一虾三吃 -- 燕人

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家园 河里水塘沟圳都没虾吗?

我们小时候就是从这些地方抓的。夏天将要下雨时,鱼塘的虾都会浮头的,那时候拿个屎箕去搂,通常能捞到一两斤的。渔塘里虾,生鱼,塘虱是养鱼人欢迎去抓的,一直也有以此为生的。然后去沟圳戽鱼,也能抓到。

一般塘虾能长到十多公分,河虾通常是6,7公分,戽鱼抓到的就通常一家人齐齐整整了。

螃蟹我们小孩通常是在田基挖的,看到田基有螃蟹洞,就去挖,少的话煮饭时扔火里一会扒出来就能吃了,没啥肉,只要吃壳,和脆。多的话就炒啰。戽鱼也能有螃蟹的。反正戽鱼就抓到什么有什么。

泥鳅最好抓的时候是插早秧时,秧地里好多的。洒点石灰的话,自动跳出来。

广东传统的穷地方。就是珠三角,现在山少了很多。你看卫星要图,其实地形被山水分割得支离破碎的。也就是气温高点,杂七杂八的容易生长,相对没那么容易冻死饿死。

通宝推:我还有机会吗,燕人,
家园 北方过去吃虾多半只能吃到干虾,只有海边才能吃到新鲜的

最小的是虾皮,做汤放一点,包韭菜鸡蛋馅的饺子也可以放一点。

包韭菜肉馅的饺子呢,就可以放海米,比虾皮大一些。海米也是很多北方菜的辅料。

黄渤海还有对虾,大的也能有一拃长。也是干的,一般成对卖,一对就能做一样菜。这个就比较难吃到了,在我小时候就跟黄花鱼那样,属于如雷贯耳但没怎么见过那种。

通宝推:我还有机会吗,
家园 还得是加潮汕细芹

西芹和普通芹菜都不行,没有虾油加一坨猪朥其实也过的去。

都说好虾吃起来一股鲜甜,其实和虾体内的盐分有关,不单是指新鲜,很多虾新鲜也不见得鲜甜。

虾越大其实肉纤维越粗,要炮制的软弹易咬并不容易,比如姜葱龙虾,处理的不好龙虾肉吃起来就像咬块橡胶。

虾一般尺寸就行,白灼最简单,滚水加葱姜猪油,滚个3-5分钟捞起,口重就调个油醋碟,比吃蟹简单。

家园 这些都不多见

我们村有积水的,大概就是几个坑。夏天积雨水,会有蛤蟆,没有鱼吓。平时用来沤粪。我小时候在里面学会游泳。多年后回村看起来,脏臭到几乎都要干呕,不知道当初怎么能跳进去的。到我们村的渠已经是末端,交了钱才有水来,须赶紧浇地。

有胆大的孩子去远处其他村子大渠甚至河流游泳的,每年都有淹死的。所以默认是挨打行为,我小时候就怂,不敢去。但是摸鱼虾没听说过。算是老人说五六十年代某次洪水,渠里有大鱼,有人捉到也不知道怎么吃。

后来我随父母工作离村,知道的更少了。

总体来讲,北方水很珍贵,光是浇地就很不够。不远的几个县,就是因为和隔壁省抢滏阳河水浇地打架,跨省不好处理,那几个县就被划到隔壁省了。还是著名的十三阿哥允祥办的。共和国时代,也继续和隔壁省因为各自修渠引漳河水灌溉发生分水矛盾,据说那次周总理向着我们省。

黄河流域的持续干旱断流,已经抢无可抢,这类矛盾现在少了很多。据说甘肃、宁夏因为水资源分配搁置了几十年的一个大水利工程最近开修,算是时代进步吧。

通宝推:onlookor,燕人,
家园 黄河大鲤鱼,小时候看得很羡慕的

我总认为山河四省黄陕西汉江淮河流域都是打仗打残的。这些地方是中国的精华之地,不该穷的。我打小就是一眼望山,石头山,第一次在宁合高速走时,十分惊叹一眼看不到边的土地。后来在飞机上看下去华北平原,更是惊艳不已。这个应该也是我一直说要改变全国填沿海的路子原因之一吧。

新春大吉。

家园 莫非兄台是潮州老乡?

知道潮汕细芹是灵魂的,不是潮州老乡的话,必定是老饕了。😄😄😄

家园 哈哈

不是老乡,只是爱吃,潮汕美食在深圳经常引领风潮,牛肉粿,卤水鹅,砂锅粥等都是佼佼者,猪脚饭更是经久不衰。

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