主题：早餐PK -- 燕人

天津锅巴菜只吃过1-2次，印象深刻的是腐乳汁味道很浓，觉得很好吃。煎饼果子和锅巴菜都是绿豆粉的。

大饼卷油条的大饼，几乎不放油烙的，吃起来特别干涩，难以下咽，卷上油条，起到润滑作用。鸡蛋+豆浆+大饼卷油条+若干咸菜（榨菜）是一种吃法。当时的生活条件，纯吃油条是吃不饱的。

天津锅巴菜加上配一角大饼也是一种吃法。

要是我现在去天津，就是天津锅巴菜加一笼天津包子。宵夜就选砂锅排骨混沌。

反倒是煎饼果子各地都能吃到。

天津人喜欢用腐乳调味。这在全国都是少有的特色。天津小吃第四，石头门槛素包子就是腐乳味道。

👍食髓知味！

因为那个锅巴做出来里面有水分，一般要在外边露天的地方晾干，过去可没有烘干机，都是外边晾干的（现在不清楚），风吹日晒苍蝇往上落，那东西要是干净才是见鬼了，没有贬低的意思啊。

比如大连农村要在春天晾晒一抹盐咸鱼（偏口鱼）,只抹少量盐（1抹盐），一定要选春季的前2-3周，如果错过了季节，苍蝇就出来了，会在鱼身上下蛆。晒鱼也不能放置不管，要趁着天晴中午太阳大的时候拿出去，猛晒几个小时，还要翻面，然后收回来，连续一周即可。

日本有晾晒1-2晚上的咸鱼，用特制的架子挂上去，周围有纱网，卫生，要求不放盐不暴晒用海边的风吹的表皮微干，也是偏口鱼，烤一下吃，但是味道不如大连自己家晒的一抹盐咸鱼，腥，没有太阳的味道。现在两种鱼都不想再吃了，再怎么吃也吃不出小时候的味道了。

现在的工厂做出来的干制品，最大特点是没有太阳的味道，常吃的虾皮也远不够鲜

在我老家，这东西叫@，文字是“籺”，是最近才看到这个字。这东西有很多种类，其中一种和饺子差不多。我家做的这种，就是用的糯米粉做皮，包的馅和饺子是一样的，也用菜叶子包着蒸熟。这东西也可以油煎，不过我不会操作，感觉比煎鱼难多了。

总结：我还是更喜欢饺子。

中国文明比欧洲文明早熟，尤其当罗马灭亡之后。西方工业文明走上正轨之前的多数时间里，中国人能够以炸油条为早餐的时候，西方人的大多数还活得像个衣食不周的野人。但是在西方资本主义成为全球主导力量之后，事情发生了本质变化。

与中国早餐的文化传统不同，西方各国的早餐是现代工业文明的产物。

在国外旅游的同学会有这个印象，酒店里提供的早餐，一般分为两种。一种是英式，一种是大陆式。最简单的描述其区别，英式有肉吃，大陆式无肉吃。家庭早餐也是差不多。

英式早餐反映了英国作为最早的资本主义国家的富裕程度。目前普遍的英式早餐是18世纪之后工业化社会的产物。城里作工的人吃饭后要去上班，对体力工人而言尤其如此。在乡下的时候早饭是无所谓有无的。

英式早餐通常包括两根煎香肠；一片煎熏咸肉。现代人认为熏肉可能致癌，所以不熏的咸肉也有；一个煎蛋或者无油炒蛋；一堆茄汁豆子；比较正式的，那还会加上半个烤番茄；一堆煎蘑菇；一个炸土豆丝饼，这是美国来的，英国人学美国非常地快。烤面包片，奶油，果酱，这三样是标配。饮料是果汁，奶茶或者咖啡任选。苏格兰的早餐还包括一片猪血肠。以前英格兰的正式早餐也有这个，后来健康生活趋势将之排除在菜单至外了。这个早餐有个俗名叫做“煎锅子Fry Up”。平日里上班也是没有时间的做这末多吃的。周末时候或许能做一次。英国北方人更讲究吃这个。南方人讲健康，煎锅子吃得少些。

大陆式早餐就简单多了。我在法国吃过的是牛角包，法棍，配奶油，果酱，果汁，咖啡，牛奶。其实和国内的碳水式早餐没有本质区别。西班牙和法国北部人家有的会以热巧克力作饮料。

西班牙人尤其有一种和中国炸油条类似的炸物Churro。这个炸物让西班牙人的早餐从拉丁民族中脱颖而出。南方的人们，尤其是意大利南部，我听说有一杯咖啡就打发了早餐。

在美国式生活通行全球之前，北德在内的北欧地区曾经流行过瑞典式早餐。瑞典是个有趣的地方。自助餐就是从瑞典开始的。瑞典早餐比大陆式的丰富，包括了煮蛋和冷熟肉制品和奶酪。他们还有一样创新，现在成了标准化早餐的一部分，那就是酸奶类食品。瑞典家具零售商宜家给全球的消费者带来先进的生活理念。但是也可能给外国人以误会印象，以为瑞典人早餐就吃三文鱼😄。

现在很多酒店都是自助式早餐，包括以上提到的各类风格的食品。西方普通人家里的早餐，包括面包，牛奶，酸奶，麦片，鸡蛋，熟肉，奶酪等等不一而足，原则和中国早餐并无二致，都是快速填腹。从营养方面而言，蛋白质和脂肪方面确实比中国早餐更优。上海的张医生有次公开说上海人家长不要给孩子们吃稀饭油条，要吃牛奶鸡蛋。这话在理论上和实践上都是正确的。

我父母一代的理想，是：烧饼夹咸豆，里外都是粮食。因为当年大饥荒吃菜吃怕了。

而我们这代，就是豆子配肉，左右都是蛋白质。再加一杯奶，就算神仙生活。小时候蛋白质太稀缺了，一年吃有数几顿肉。

YouTube上能找到《早餐中国》，是腾讯视频拍摄的系列节目，时长４、５分钟，很好的视频素材。而，吃喝玩乐一直是娃们颇感兴趣的主题。