主题：国内的人是不是都以为通心粉是用鸡蛋和面做的？ -- forger

F大师明明已经给了风险提示，G总你还要看他说的东西，这不正好应了景吗？😁😅

大麦、小麦、豆面、杂粮面，青稞荞麦藜麦硬质小麦原来都是粗粮，高粮玉米也是。

冬小麦里河套地区的河套小麦是世界三大优质小麦之一，还有华北和新疆产区的。小麦的产量中国第一，品种多质量好。

美元加元1:1.4……差不多呀

吃到了传说中的烩面，乳白的羊汤里筋道的宽面，

非常惊艳，炖的水库鱼也是不带一点土腥味。

还有方中山的胡辣汤，真是畅快淋漓。

可是网上买的不是，是不是不正宗？

据说是满洲巴图鲁和海贼王公主之后，家传烧死人骨头取暖等末世求生绝技。

小麦面粉蛋白成份高是好东西，但面粉里加鸡蛋鸭蛋营养也上来了。高筋面粉赶面条，中筋面粉做蛋糕。没有酵母时加醋加糖也能发面。

加碱性添加剂煮水时不易浆糊，一般凉面拉面用碱，四川凉面朝鲜凉面都会加。

加盐会吸水增加延展韧性弹性，加油保湿也会提高韧劲弹性。

盐析 盐与蛋白会出胶，平时用盐腌制鱼片肉片多拌一会儿。

为什么和面后要揉会儿醒会儿 再揉再醒，还是因为在处理面筋，让蛋白质颗粒充分吸收水分 与水分子结合后能伸展开来。且揉搓过久会散也需醒面让蛋白质重新组合成网状结构。

杜兰小麦（durum wheat）是世界产量第二大的小麦，以硬质著称，但也不是什么稀罕货，你们大家拿就是杜兰小麦的一大产地，没准你看好的意大利面都是加拿大生产的小麦而已呢。

这么大的产量，你说能卖得贵就见鬼了。何况萝卜青菜各有所爱，我们中国人就不喜欢意大利面这种坚硬感（其实是粗糙感）。杜兰小麦这种干旱地方的作物，你造不造我们新疆产的品质更好？

简直贻笑大方，给美食大国的人普及这个，谁TM在乎你通心粉，这是找不到黑中国的地方开始胡编乱造了吗？

你看大师前一段时间说的都是什么:你知道犹太麻花怎么拧吗？就算你知道犹太8股麻花怎么拧人家犹太高层会拿正眼瞧你吗？啊呸！只有大师我，才能跟deep state 的犹太粗腿谈笑风生，只有我亲手煮的羹汤神族大人才肯垂青品尝。你们这些住地下室的土包子不要妄想跟我抢，你们抢也抢不过我。哼哼！

结果现在话风一转，谈什么你们吃过正亲意大利鸡蛋面吗？你们吃的大米是烧得着的而我吃的是轧辊也碾不碎的杜兰小麦芯！好像刚刚又发了一篇关于日本廉价西餐连锁店的帖子。这就很奇怪了，以前大师说的就象鬼故事，虽然虚无缥缈可也让人无从谈起，也没什么兴趣怼。可现在谈意大利鸡蛋面和日本沙县小吃，这个就太具体了，太师扯的这些蛋真是无所遁形。

那么问题来了:大师为什么忽然从天上掉下来人间从这些柴米油盐的俗事上找优越感呢？以我阴暗的心理猜测，莫非大师是被神族的粗腿踹出来了？🤔

一个犹太辫子面包翻来覆去的讲也就算了。意大利通心粉这种低档大众食品也翻来覆去得讲，说得好像很高贵的样子。最崩人设的是楞把Costco卖的微波炉食品和Dutch Oven配起来，还要烧四个小时。😅

这10块钱的猪肋骨再怎么弄也还是10块钱的猪肋骨啊。你要说是在法国餐厅吃也就罢了，到了还是10块钱买回家自己做。还是微波炉食品精加工。😅

大师还硬说家里得有个家庭主妇连续看着炉子四小时才能不出问题。貌似真正有钱的家里都应该雇一班佣人和厨子，然后让管家管理吧？其实雇个管家真不贵，也就8万美刀到10万一年。普通厨子才4万多，大厨也就20来万而已。😁

大师的水平真的下降很多啊。