主题：【原创】乱弹宁波菜　（更新） -- 小雨

宁波亏是用上好糯米蒸熟后砸烂凉干而成，扁圆状。不知糍粑是什么样？

在下父母俱是宁波人，后来去了外地。在下只去过宁波一次，还只停了一天。但家里的菜基本上都是宁波菜。

老兄写得，基本都知道，有些实在不敢下著、比如黄泥螺，家父爱吃，连母亲也不吃，我等更是望而生畏。

宁波汤团，也是家母的一绝，与老兄写得几乎一样，至今还记得，每到大年三十，母亲在电视机前放一小几，上置豆沙，芝麻洋，水磨米粉等料，边看边包。。。。

说到绿素，记不的了，到是想起绿笋，宁波人爱吃笋。上大学时回家，五斤装的听头油焖笋一个假期吃五，六罐。绿笋是笋尖最嫩的部分干后用盐腌起。吃时洗净，切成小段，浇上麻油，啊！美得无法形容！

臭东瓜也是老爹的最爱，在下只是一般。老爹还吃一种叫咸菜管（根）子，也是腌的。这是一种野菜（野藓菜？），取其茎部，粗约两三厘米，切段腌。。。

“绿素”疑为“落苏”。家里有本菜谱，是个上海主妇写的，她说茄子又名落苏。在别处也见过这样的说法，只是不记得了。

“咸菜管子”可能是汪曾祺说的“苋菜咕”，是苋菜的老梗，拇指粗，切成段扔进臭卤，中间的芯会腌成凝冻状，吸出来送粥，“咕“就是吸的拟声词。据说美不可言。汪曾祺家乡高邮，很多饮食习惯当相近。

没错，就是苋菜咕。在下也跟着老爹嘬过，似乎并不是美不可言。绿笋到了九十年代，国内已少见了。出国后在纽约法拉盛的中国超市却见到过，一小竹篓子，十二美元。

我这个广东人是不敢吃的。臭豆腐，毛豆腐也就罢了，毕竟还要加热。这”苋菜咕“可是没煎过煮过的。

很多中国地方特产以前在国内没见过，也是来了加拿大才见了原形。加拿大的老唐人街，真是浓缩的中国胃。如果”绿笋“是我从小吃惯的，十二美元肯定认为便宜。人家漂洋过海来慰你的乡愁，多不容易啊。

“绿素”是不是可以写为“落苏”？

“咸菜大汤黄鱼”现在是吃不到了，没有了原来的大黄鱼。

宁波“三臭”不全呀，臭蟹，臭豆腐干。

黄泥螺现在很多，但都肥大无比，毫无鲜味，不好吃了。

就宁波汤团我现在还是自己动手做，比买的好吃多了。

我娘是宁波人，从小我在外婆家长大。现在还能说一口“宁波官话”。

已经改过来了.看来河里宁波人的后代真不少啊!

想念宁波菜，其实更多的是想念家乡。。。

绿素是我根据读音瞎诌的

从“苋菜咕从”的描述来看，我可能也吃过呢，不过相隔太久，记不真切了。

从你的文字里看，一定很好吃！有机会一定要尝一尝！