主题:【原创】小汤包说汤包 -- 小汤包
要吃正宗的!
清明扫墓得去南翔,路远,便派个代表去,不过南翔小笼得带回来,而且得带足。
人与人差别还真是忒大,我也久居沪上,怎么就那么有口福涅
我老老年在古漪园里吃过的,之后就再也没尝过那么好吃的,那时候每人限一客,10元钱4客。
没想到在日本名古屋的金山车站倒是有一家还算道地小笼包店,但是肉还太粗太肥,皮还不够有韧劲,显然是面粉没选过,不过就那大众化的价格,也不好太苛刻。
感觉真的一般般,没什么特色。回家时还买了两笼--是用竹篾加纸包装的,挺古朴的。还不如开封小笼包子好吃呢。
最可气的是酒桌上要了包中华烟,居然是假的。
在小镇上住了两晚上,印象最深的就是:晚上七点大街上就没人了。和同事从市区逛回去,只剩下个兰州拉面馆还开着。
本来古漪园内的那家(在与园门相反方向靠围墙的那家)是最正宗的,我同事上大学前分配在绿波廊做过点心师,他介绍去吃的,已有N年了。
首先,北方的不是汤包,是大包,讲究的是皮有咬头,馅儿大且香。南方的叉烧包奶黄包讲究的是皮入口即化,馅儿吃起来不串味。而且南方(主要是广东的喝茶),包子里很少有海鲜的。有海鲜的皮包肉要么叫“饺”,要么叫“肠粉”。
另外,汤包汤包,主要在一个汤字。也是因为这个汤字,南边的人和北边的人都不一定吃的惯。吃汤包的一般都是长江流域的人。而且吃法也有不同,用吸管的我真的没有见过,但是想起原来一老妇因用吸管喝热咖啡烫到而状告麦当劳(或者是肯德基),我还是把汤包放到醋碟里降降温先。
我以我的经历来说,吃汤包,大店不如小店(蟹黄的除外),老店不如新店。因为人的口味是在不停的变的,大店,老店,变起来麻烦的多。我最喜欢吃的汤包,是那种夫妻二人在路边摆的小摊,早上上学以前买一笼路上吃。因为:我那个时候最饿。
当然,我那个城市老店的汤包是非常油腻的。不过,去四季美吃汤包都是冲着他的蟹黄汤包去的。
还有,我们那里的汤包一笼是8个
就是园里的那家,店面装修的风格和包子的包装风格比较一致---古朴。
可能是因为没去前对之想象太美好了,到了以后反而有点失望。
北方的汤包有名而无实,曾经吃过几次,打着汤包的招牌,实际上就是缩小版的狗不理,颇为扫兴。
广州的鲜虾包我也吃过,当然根据形状不同也可以做成饺子状,那当然已经算不上是汤包了。
靖江的蟹黄汤包,确实是用吸管来食用的,不过价格也比较昂贵,通常要10元一只,当然不同的饭店价格也不一样,有空可以一试。
贾三儿家的早就堕落了。
西安灌汤包子也是讲究皮儿薄馅儿鲜一包儿汤。正经店里一两面要包出十几个包子,那皮儿应该够薄吧?
小六儿家开着连锁店,店堂宽大,环境优雅,干净整齐,小菜品种多。透明玻璃隔开操作间,包子怎么做出来的一目了然,卫生条件让人放心。价格也公道,三鲜牛肉都是四块五一笼,十个,对我来说是够吃饱了。羊肉的稍微贵一些,五块一笼。
每次回去都要吃个一两回。
我儿子最喜欢汤包, 在美国目前吃到最好是纽约曼哈顿下城chinatown一家, 可你得排队.
下次回国一定吃个够!
馋涎欲滴啊