五千年(敝帚自珍)

主题:【菜谱】蓑衣黄瓜(古墓派特色凉拌菜) -- 齐若散

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家园 【菜谱】蓑衣黄瓜(古墓派特色凉拌菜)

过儿喜欢吃凉拌黄瓜,但又不愿意做繁琐的菜,我就代劳了。黄瓜切好后特地盘成蛇形,一端切开后放上剪叉后的葱段,配上红豆做的眼睛,咋看还真像一条青蛇。在我准备给它照相时,齐嫂把蛇头给掐了,说是怕吓着了过儿和西西河其他的朋友。我赶紧拾回来补了个像,本来准备拌好佐料后再照个像的,齐嫂干脆把蛇头给毁了,所以,就没有该款凉拌黄瓜的成品照了,请看客、食客多包涵。

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外链图片需谨慎,可能会被源头改

[刀法]:英国嫩黄瓜一根放砧板上,两边并排放两根筷子,刀与黄瓜成45度角切下去直达筷子,按期望的厚度从头切到尾后,将黄瓜翻转180度,再同样方向、角度从头切到尾即可。切好后的黄瓜能屈能伸,也容易入味。

[调料]:精盐、生抽(适量多)、姜末、葱末、蒜蓉、胡椒、香油、白糖、味精、料酒少许充分拌匀,置15分钟以上,使各种调料味道充分融合。上桌前将上述调料倒入黄瓜盘中;另起油锅,放入干辣椒末、花椒、芝麻,待油热花椒香味出来时将这刚调制的辣椒油沿黄瓜放置的方向淋上即成。

家园 晕啊

还是简单拍一刀来得容易,这个这个两边切,动作太高难度了

家园 齐嫂好刀法!!!!
家园 大师请告诉我如何做蓑衣土豆?
家园 建议老弟该个签名档:

吃自己的土豆,让别人去说吧!

下面引用由发泡剂发表的内容:

家园 哇,这就是功力,看看俺们古墓派的绝活!舍得吃吗?跟艺术品似的。
家园 好刀功。又学一着。

美国没有嫩黄瓜,都是又老皮又厚。吃起来很不爽。哎~

家园 不过,什么时候大师成了古墓派了,姑姑批准了吗?

谁是师?谁是弟呀?

家园 随便呀,天地为师啊。可爱的人都可以做师兄弟呀。姑姑喜欢古墓热闹些比过儿在外面胡闹好呀。
家园 大师的确可爱,你可找对了人。

大师乃天地大师,可不能被古墓派独占。

家园 是啊,什么时候才能吃到顶花带刺的小嫩黄瓜呀
家园 取瘦长土豆一个,采用滚刀法,

使用车轮战术,将土豆雕得如花似玉,即成。

如果刀误无法补救,可取棕树之皮毛编织成蓑衣状,披戴之,亦可。

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