主题：也說肉夾饃,和薩軍門前作[原創] -- liupizi

据回忆，基本上都是烤的，有的把肉切下来以后还是会在烤肉架上再烤一次。

好东西还是可以变得更好的，所谓完美无止境。

如果说没把握，或者对原来的东西理解不够深入，不能站在巨人的肩膀上的话，那就还不如不改，保持原状的比较好。

口水老长老长的了，不行了、、、、

肉汤表层的油不喜欢的人比较多，把我家领导的方子献给大家：卤出来的肉连汤放冰箱里冷到表层的油变成白色的油脂后，将保鲜膜贴在油脂上，再揭去保鲜膜，油脂就全粘在保鲜膜上啦。

额 han水直流！

香！。。。

所谓奶糕就是小雪糕，如果有60、70年代出生的朋友都知道5分钱的冰棍是什么样子，这个奶糕就是这个样子，但是不是冰棍是雪糕。现在应该还是5毛一根。西安钟楼奶糕也算是一个西安有名的小吃吧？还有一个叫“滚雪球”，也算是奶糕吧。

奶糕好像有奶油、小豆、花生和几种水果味道的（我印象里有草莓和山楂，还有别的）。

那个玩意儿可是从钟楼食品店起就开始吃了，不过本人最喜欢娃娃头，呵呵

樊记在边家村的那个店已经关了，早就知道他要完蛋，东西作出来简直就是骗人的嘛

ft去西安的时候竟然错过了小吃。请问各位煎饼果子是哪的小吃？

好东西啊好地方……我去坊上不方便那阵子也时常去黎明。

要说这肉夹馍也吃了这么多年了，看了胖子兄的文章才知道还有恁多的门道，真是就光知道吃了。

边家村有个樊记连锁店，离俺们学校近，吃的不少。俺在吃上属于八戒型，囫囵的就入肚了，还真没觉得味道和其他摊子有什么不同。

上次回家的时候发现正在流行一种小型肉夹馍，叫“一口香”。顾名思义，也就够关西大汉们一口吃的。估计是为了嘴馋又怕胖的女同胞们专门制作的。

转载贾平凹先生的一篇小品

腊汁肉及肉夹馍

并不是腊肉，腊肉盐腌，它则是汤煮。汤，陈汤，一年两年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳；煮，肉入汤锅，肉皮朝上，加绍酒、食盐、冰糖、葱段、姜块、大茴、桂皮、草果，大火烧开，小火转焖，水开圆却不翻浪。 　　

　　食腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，然真正欲领略其风味，最好配刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓“肉夹馍”。是馍夹了肉，偏称肉夹了馍，买主为了强调肉美，也便顾不得语言的规范了，奇怪的是这个明显错误的名称全体食用者皆承认，可见肉美的威力了。

　　现在的城镇人最不喜欢吃肥肉，肉食店里终日在走后门拉关系站长队争买瘦肉，但此肉肥而不腻，瘦则无渣，深为食者所好，故近年来城镇经营者甚多，大街小巷随处可见店铺。 　　

　　有上海女子来西安，束腰节食要苗条不要命，在一家店铺前畴躇半晌，馋涎欲滴却不敢吃，店主明白，大口咬嚼，满嘴流油，说：“我家经营腊汁肉三代，我每日吃六个肉夹馍吃过五十年，你瞧我胖不堆肉，瘦不露骨。”女子连走了八十家店铺，见卖主个个干练，相信人的广告准确，遂大开牙戒。

一早去的，两个馍，一碗羊杂汤，吃罢感觉还是不爽，又要了一个和同去的朋友分了，然后顶了一天没吃饭。馍太烫又吃的快，嘴里烫掉了一层皮。