五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】美女节特献-自制酸奶 -- 韦红雪

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家园 呵呵,谢谢谢谢
家园 谢谢

还是看你先做,我才动了心思,结果发现好吃还不费事。

谢谢
家园 是啊,很简单。我准备做第二桶了
家园 成功了!

上周六一口气用不同引子做了三桶。两桶成功,一桶失败。失败的一桶凝结物都跑到上面去了,还一直产生气体。待会儿上张照片。

谢谢韦红雪的鼓励!

点看全图

家园 祝贺啊!花!
家园 谢过谢过!一次成功!

就是时间略为比你说的长一点,到36小时的时候就很像个样子了,48小时就完全合格了!

味道很不错的说!

从此可以喝自制的酸奶了!

送花!

家园 恭喜!花谢!
家园 改进工艺

也算是个职业习惯吧,干什么都想:能不能改一改?更快,更好?

做了两个星期酸奶后,发现一个问题,就是原工艺有这一步:

准备一个容器用开水烫一下杀毒消菌,等自然干燥后,打开牛奶倒掉一杯,然后再倒一杯再容器里,加热1分钟,并加入糖搅拌均匀,放凉到室温,加入yogurt,搅拌均匀

我把这一步省掉了。因为这一步有可能引入有害细菌而使整个过程失败。

我的办法是先倒出一杯牛奶后,直接把一瓶酸奶倒入一加仑牛奶罐中,因为这两样在工厂里都是消了毒的,比较安全。盖好盖子后,压住盖子,使劲摇晃,使酸奶与奶均匀混合。然后我就把牛奶罐放到洗衣房中烘干机上,那里大概是我家里最热的地方了!

记得有空隔个半天就去晃荡一下。一天半后,一罐子酸奶就出来了!

关键词(Tags): #酸奶改进工艺
家园 我再试试, 上次失败了

酸臭了,上下分了层.被某人嘲笑了半天呢.

家园 希望这次能成功

买牛奶和酸奶的时候看一下有效期,越新鲜越好。酸奶一定是要有ACTIVE CULTURE的。

我那个改良工艺基本杜绝了其它有害细菌的介入,应该是比较容易成功的!

注意隔半天摇匀一次。

家园 嗯, 我一直觉得上次失败是因为酸奶不新鲜, 谢指点,试后再回报
家园 不错啊!

又省事又提高成功率!好!

家园 看标题吓我一跳
家园 别人都没想歪,就你想歪了!

拿着花,你赶紧面壁去!

家园 按说最好是做好了再加糖……

因为一开始加的话糖也会发酵,结果到了最后还是不太甜,而且说实话我还真不知道这白糖发酵之后变成什么东西,有害没有

但问题是做好了就没法让糖充分溶解了……所以我还是做之前加的,偷懒

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