主题：【原创】我是如何成为大厨的(一) -- 大厨

这十余年间,世界变化之快难以语言形容.那时,手机还叫"大哥大",别在腰里才够气派;现在,铃声不设置成振动别人都看不起你. 那时,一声吆喝攒起一屋子人吃饭打牌;现在,打半天电话也凑不齐一场羽毛球双打;那时,对人表示亲近,说"我请你下馆子吃饭"; 现在,"有空来家坐坐"则使人无上荣幸; 那时,跟个女孩子对视一下也要局促半天,"哇,小妞好靓";现在,晚上路过HARDROCK门口,也能泰然自若,"SORRY, NEXT TIME." 那时,我比弟弟大四岁;现在,----现在他儿子比我小三张儿.

那句话形容现代生活是怎么说来着? ---穿行在钢筋水泥的森林中----,这不是纯粹胡扯吗? 森林,它总得有片叶子吧? 在北京,眼前是一个个四四方方的炮楼儿,在上海,头顶是一座座高耸入云的尖塔,到广州,唉,还是回炮楼儿去吧,吃在广州那是对食客而言,咱这冒牌大厨看见那笼子里吐着信子的蛇,早酥了半边儿.

又回到了咱这本行,毕竟,这北方人跟南方人还是有不少区别,据看相的讲:北人南相,男人女相,或者反之,都主大贵. 不相信的可以去看看开国太祖青年时代的照片,一米八四的个头,俊朗的外表,典型的南人北相,男人女相,相当说明问题. 得,又扯远了, 在饮食习惯上,南北方的差异更是明显,兴致起来,说不得又亮出拿手绝活,那就是下面----

鸡蛋薄饼的制作.

----需要准备的材料: 鸡蛋2-3只,食用油少许,面粉若干,平底剪锅一只,<<中国大百科全书>>一册,盖刚出锅的饼很烫,可用来垫在盛饼的盘子下,免得烫坏了桌面. 其余辅料根据个人爱好,口味,可选择: 葱花,肉松,火腿,苹果馅儿,等等.

作为一名厨师,一定要有扎实的基本功,比如"松鼠鳜鱼"一定要努力做得象松鼠,或者至少要象老鼠.但是一名优秀的大厨,一定要有思想,有创意,有理想,有道德,有文化,守纪律, 既能熟读菜谱三百册,不离其宗;又能锐意开拓,直指大葱蘸酱为"中国沙拉", 温故知新,善莫大焉. 不能再说了,估计早有人拿鸡蛋开始瞄准了,那么我们开始学习马尾巴的功能,噢,不对,鸡蛋薄饼的制作.

鸡蛋打入面粉中,加食用油少许,根据个人口味加入辅料,口味重者可加少许盐,或者糖.加清水,搅拌成面糊状,小火将锅烧热,倒入少许食用油,再加热后用勺舀面糊入锅,动作要快,然后用铲子(最好用木铲)将面糊摊匀,稍等,待变色成形后翻面儿,再加少许油,片刻后出锅.

特点: 色泽诱人,味道鲜美. 警告: 严禁服务于胃口过大的食客或人数较多的场合,否则请牢记急救电话120.

唉,说到120,不久前LP生病住院,怕家人担心受累,两边的父母都没有告诉, 医院的饭又太难吃,为了哄着她吃点东西,我不得不每天想着做点什么,还要一路飞车,送到医院. 汤尚温,菜还热, 伺候着吃了,剩余部分被这忙了半天的厨子一通风卷残云,接着还要打理关照一番. 别人看在眼里只是这家有个能吃苦,能干活的男人,哪里在意这当儿的老鸟十年前也不过是黄嘴小雀一只. 是啊, 大学毕业那年,母亲生病住院,吓了全家一跳,好在没有大碍; 几年后,父亲住院,事易时移,两个儿子支撑局面. 人,总是要成长.

毕竟,书本知识的获得归功寒窗苦读,生活经验的积累在于朝朝日日. 每个人在实践着自己理想的同时也在展示着自然的规律,或者,每个人在展示自然规律的同时也在实践着自己的理想.

当年,我们嘴上没毛, 如今,我们仍然没有;

当年,我们青葱碧绿, 如今,我们茁壮挺拔;

当年,我们逡巡迟疑, 如今,我们坚忍刚毅;

这就是我,一个大厨的自白.

(全文完)