主题：【原创】柳芽摊饼 -- 爱莲

今天是清明。

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”唐代诗人杜牧的这首《清明》，千百年来传诵不衰。

路上行人为何欲断魂呢？

清明是祭祖的日子。家家户户都到祖先的坟上去，拔一拔杂草，添几把新土，烧几褡纸钱，嗑几个响头，再拜上一拜。有更孝顺的还要嚎啕大哭一场。这个风俗在我家乡虽然不知是从何时兴起的，却一代接一代地给传了下来了。

我的家乡在清明节还有另一风俗，吃柳树嫩芽做的“摊饼”。

做这柳芽摊饼一定要用小麦面，元麦面、大麦面都不行。过年时，家里就把做摊饼的面粉留下来了。

采嫩柳树芽是十来岁的小孩的事情。在我的记忆中，我总是在清明那天早上，天刚蒙蒙亮，夸上个小竹蓝，到河沿上去找柳树，采柳芽。

初暖还寒，妈妈叮嘱“穿上小棉袄！”

哪里听得进去，批着件外套褂子，飞也似地冲出家门。

“小心，别滚到河里去！别爬树！”妈妈不放心，在背后喊着。

采柳芽跟采茶和采桑都不同。采茶从茶树的头上掐嫩头，采桑叶(桥木桑)则要爬到树上去。而柳树枝条纤细倒挂，常长在河沿近水的地方，站在河埂上就能够得着。一只手拉着柳枝垂下来的枝头，另一只手从上往下一撸就是一小把柳芽。二十来根柳枝撸下来就有小半蓝，这就足够做一回柳芽摊饼的了。可我每次都很贪，直到小蓝子快要装满了才称心，住手回家。

回到家里，撸柳牙的那只小手掌红红的，还有点发麻。顾不得手了，赶紧把采来的柳芽倒到筛子里，把褐色的芽鞘挑掉，留下碧青碧青的嫩芽。

洗干净，摧妈妈赶紧拌面糊糊。妈妈兜一瓢面粉放在瓷盆里，边搅和边往里加水，加水加到象稀饭那样，拌匀没有疙瘩了，再把我刚刚采来的柳牙搅拌到面糊糊里面去。

我给妈妈生上火，等锅热了，妈妈倒一小勺菜油到锅铲上, 用带着油的锅铲在锅沿上划一个圈儿，这样油就地顺着锅壁流下。再用锅铲的背在锅壁上圈两圈，油在锅壁上就均匀地铺开了。这一道油不能多，多了面糊糊沾不住。

锅热了，妈妈兜上一大勺带柳牙的面糊糊再沿着锅沿划一个圈儿，面糊糊贴着锅壁铺开来，空缺的地方再用锅铲的背补一补。稍候片刻，在凹底的铁锅里摊饼就成型了。

盖上锅盖，加把柴火。等上一小会儿再揭开锅盖，又加小半勺油、撒上些许盐。让锅开着，再加一把柴火，柳芽摊饼就熟了。

妈妈用锅铲的角在摊饼上先划一个十字再加一个交叉，这样一锅柳芽摊饼就被分成了八瓣，一层层地叠在盘子里。摊饼刚出锅时柳芽还是碧绿碧绿的，菜油的油花受热后胀成一颗颗汗珠一样的小泡泡，很烫。可弟弟妹妹早已等不及了，一人一块先上。我也不甘落后，抄上一块就大口大口地吃起来。然后是话很少的爸爸来上一块，妈妈总是最后一个吃。

八块很快就吃光了，再来一锅。一锅接一锅，直到大家都说不要了。

一年又一年，这柳芽摊饼一直吃到我离开家乡。

十几年后，妈妈随我到了北京。清明节的前一天，妈妈问我：“明天就是清明节了，北京有没有杨柳树？”

“京城这么大，哪能没有杨柳呢，未名湖边就有好多啊！”

第二天大早到湖边一看，那杨柳还在睡大觉呢，有柳无芽呀！这柳芽摊饼在北京就没吃成。

二十几年后，妈妈又随我来了美国。此时我的妈妈已升格做了奶奶，我的儿子眼看着就到了我小时候采柳芽的年龄了。昨天奶奶提醒说：“明天就是清明节了，再做一次柳芽摊饼吧。”

我灵机一动，这可是一个给儿子灌输点中华传统的好机会。睡觉前，我跟儿子说明天早晨带他去采柳芽。小家伙听了很兴奋，问了好多好的关于爸爸的小时候的问题才睡去。

今天早晨我把他叫醒，平时磨磨蹭蹭的他一个咕噜就爬起来了。我帮他穿上衣服，带他出门。孩子他妈在后面喊着：“再加一件衣服，小心别滚到河里去！”

何其相似！担心什么，有老爸我陪着呢。

采着柳芽，我告诉他这是爸爸老家的传统，柳芽摊饼是爸爸小时候最爱吃的东西。儿子听了好高兴，我也很欣慰，我这老家的传统在这异国他乡可以继承下去了。

一会儿工夫，就采了小半蓝子。儿子还没过够瘾，我说得赶紧回家啦，还要上学哪。我们父子俩回到家，奶奶已把一切准备就绪，三下五除二就熟练地做出了我小时爱吃的柳芽摊饼。

儿子已急不可耐，不管烫不烫，上来就是一大口：“爸爸，不好吃！”

我也来了一口，苦不堪言。

奶奶还不信，亲自吃了一口，“美国的柳芽怎么这么苦？”

月是故乡的明，柳芽也是故乡的亲！