主题:【原创】东北特色菜--小鸡炖蘑菇 -- 断坠儿
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材料:童子鸡一只、香菇、茶树蘑、竹荪、生姜、盐、食用油、香葱
制作方法:
1、将童子鸡去肠肚,清理干净,跺成小块儿。
2、将生姜切成小块
3、将香菇、茶树蘑、竹荪去根洗净。
4、上锅点火入油,油热后先将生姜片投入油里,煸炒出点香味,然后将鸡块倒入,到少许料酒翻炒,等鸡肉稍有变色后,就关火。
5、准备一个小沙锅,倒入些水,点火加热,水热后,放入香菇、茶树磨、竹荪,再将炒过的鸡块倒入沙锅里,如果一次吃不掉整个一只鸡,可以考虑放一半就够了。
6、然后在沙锅里加足够味道的盐,开中火炖,大约等锅沸腾后,关小火,继续炖,约莫一个小时左右,将洗净的葱切成段放入锅里,少加些水继续炖,直到再此起沸点,就可以关火了。
7、炖好的汤还是放在沙锅里,不必特地用碗盛出。
味道么,没得说,就一个字 ~鲜~
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小鸡炖蘑菇
讲究的正宗,要用张家口外的蘑菇,行家称“口蘑”,现今您哪儿找口蘑呀????
复 有问题
至于竹荪么是江南的产物了,也被我混在其中,这叫变革。
坠儿MM,我尽给你找碴,不过茶树蘑也不错,也很香的。我建议再加点冬笋块。
竹荪我喜欢,不过要洗干净哦,哪天,我给你写个竹荪肝膏汤。。。。
复 哈哈,
哈哈,断坠儿卖瓜,自己卖大家夸!
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东北不产茶叶,没有茶树.
用东北的松蘑更好一点.
墩菜滋味在汤里.
我把汤全喝干了,就剩鸡肉和蘑菇了。
我再加点水炖炖吧。
实际上是你上面做法的变种,就是在多放一罐可乐,还必须是国产的,其他的调料基本和你的差不多,据说很提味,不知你试过没有?
他会问道,童子鸡有点暧昧。哼,他以为改了他原来的跟帖我们就不知道了。
下次试试盐晚点放,而且中途不加水,看哪种情况下更鲜。