五千年(敝帚自珍)

主题:帶魚與鄉情 -- 浮云

共:💬31 🌺21
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 3
下页 末页
家园 忘了你没车了,

那地方没车很难去,

家园 我就不能蹭车么?

是在Beddington那一块吗?

家园 带鱼胆固醇很高

打从听说后就很少吃了。

长江刀鱼的刺极多,不过老辈的人说刺越多越细嫩美味。

家园 路过

纯属路过!

家园 带鱼,刀鱼

我们那里刀鱼是一种河鱼,刺极多,味美。最多两个巴掌长。

带鱼是海鱼,有分中国带鱼和外国带鱼。中国带鱼体形小,薄。眼珠是黑的。味美。

外国带鱼有说是从深海大洋里捕来的,反正来自离中国很远的地方。很厚,眼珠是绿色的。味淡。

鱼刺是一个大疙瘩的带鱼也经常吃到,不知那个疙瘩是什么。

家园 俺以前在上海崇明工作的时候

当地人说的刀鱼是有特指的,价格奇贵,而且还不好买,俺也只吃过一次,味道啊……

家园 刀鱼是刀鱼,带鱼是带鱼。

  刀鱼在海里长大,每年春天进长江(可能还有淮河)产卵,清明前今年大的能卖到三、四百元人民币,小的也要几十,清明后价格就大跌。最长的大约有三四十cm,小刺多,肉味鲜美。

  带鱼只在海里生活,长的能到一米多,不如刀鱼好吃,是中国沿海主要大宗经济鱼类之一,还有一种是黄鱼,现在黄鱼已经能人工养殖了,带鱼还不行。

  曾经因捕捞过度,带鱼产量大大下降,七八十年代带鱼体型也小了很多,近来因每年夏季禁鱼,带鱼的产量、体型有所上升。

  国内市场上还有一种洋带鱼,是八十年代以后发展远洋渔业,渔船到非洲沿海捞鱼,捞到的就在当地卖了。据说在那儿第一次捕到大量带鱼时很兴奋,中国快绝种的带鱼这里有那么多,结果在当地市场上卖不掉,当地人不吃,只好运回国内。这种非洲带鱼比中国带鱼大不少,国内市场上刚有时很畅销,价格还高些,但很快就不行了,肉味远远不如国内带鱼。

  这两种带鱼外形很象,不容易区分,我区分的办法就是非洲带鱼脊背上鱼刺的尖端常有结节(国内带鱼没有结节),体型明显大于国内带鱼,相对厚些。

  南京市场上国内冰鲜带鱼最大的要卖到十三四元一斤,最小的冷冻带鱼也要三四元;非洲带鱼没有小的,卖五、六元一斤,居民也很少买。

家园 俺、偶、撒都是有来头的

现在河里挺兴称自己为俺的。听着这个亲切,就跟回老家一样。

浮云称自己为俺,是从祖祖辈辈过来的,是从骨子里来的,是远徒万里仍然和黑土地那种千丝万缕的血脉连系。

呵呵,这上海的兄弟,你不说阿拉,却说俺,也是俺大同乡?

家园 黄河里也有黄河刀

洋带鱼不好吃这事儿,我现在搞明白了。

刚出国时,吃什么也不对味。不仅带鱼,洋茄子洋白菜洋鸡蛋甚至洋豆腐……

哈哈。这个不是好吃不好吃的问题。家乡味,只有家乡才有。鱼也一样,中国鱼的口味,怎么能指望在非洲海岸吃到。

家园 倒不一定洋的就不好吃。

  巧克力洋的就比国产的好吃。

家园 一方水土一方出产

洋巧克力洋咖啡好吃,是因为那原本就是洋水土的。洋比萨也好吃呢。

但是呢,洋肯德鸡和麦当劳做的确实不如中国的细。这是因为,洋快餐在本土是低档的充饥货,拿中国去成高档了。人家说来说去大企业,既挣你这份钱,就对得起这份开销,所以中国肯德鸡做的档次高于北美。

有关饮食,还有几篇旧作,都贴河里。

咖啡

http://www.cchere.com/article/903818

食遍天下

http://www.cchere.com/article/905952

郫縣豆瓣

http://www.cchere.com/article/905955

家园 【是呀】海边新打上来的带鱼,

不要去掉身上的白鳞,直接做汤---味道鲜的让你不再想其他的吃法。不过在山东,刀鱼即带鱼。

关键词(Tags): #刀鱼#带鱼
家园 肯德鸡和麦当劳是不是比国外做的好不知道。

  俺一步也没跨出过国门,羡慕啊。

  肯德鸡和麦当劳在国内成较高档主要不是食物本身,是吃的氛围。等于是吃文化。

  国内以前也有不少模仿的,食品质量也不错,但氛围比不上败下阵来。

家园 儿童游乐设施

在中国是洋快餐标配。在他们本国,就不一定有这玩意儿,也没这标配必要。

家园

你算幸福的了

我来这两年都没见过活鱼。还带鱼。。

全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 3
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河