主题：帶魚與鄉情 -- 浮云

那地方没车很难去，

是在Beddington那一块吗？

打从听说后就很少吃了。

长江刀鱼的刺极多，不过老辈的人说刺越多越细嫩美味。

纯属路过！

我们那里刀鱼是一种河鱼，刺极多，味美。最多两个巴掌长。

带鱼是海鱼，有分中国带鱼和外国带鱼。中国带鱼体形小，薄。眼珠是黑的。味美。

外国带鱼有说是从深海大洋里捕来的，反正来自离中国很远的地方。很厚，眼珠是绿色的。味淡。

鱼刺是一个大疙瘩的带鱼也经常吃到，不知那个疙瘩是什么。

当地人说的刀鱼是有特指的，价格奇贵，而且还不好买，俺也只吃过一次，味道啊……

　　刀鱼在海里长大，每年春天进长江（可能还有淮河）产卵，清明前今年大的能卖到三、四百元人民币，小的也要几十，清明后价格就大跌。最长的大约有三四十cm，小刺多，肉味鲜美。

　　带鱼只在海里生活，长的能到一米多，不如刀鱼好吃，是中国沿海主要大宗经济鱼类之一，还有一种是黄鱼，现在黄鱼已经能人工养殖了，带鱼还不行。

　　曾经因捕捞过度，带鱼产量大大下降，七八十年代带鱼体型也小了很多，近来因每年夏季禁鱼，带鱼的产量、体型有所上升。

　　国内市场上还有一种洋带鱼，是八十年代以后发展远洋渔业，渔船到非洲沿海捞鱼，捞到的就在当地卖了。据说在那儿第一次捕到大量带鱼时很兴奋，中国快绝种的带鱼这里有那么多，结果在当地市场上卖不掉，当地人不吃，只好运回国内。这种非洲带鱼比中国带鱼大不少，国内市场上刚有时很畅销，价格还高些，但很快就不行了，肉味远远不如国内带鱼。

　　这两种带鱼外形很象，不容易区分，我区分的办法就是非洲带鱼脊背上鱼刺的尖端常有结节（国内带鱼没有结节），体型明显大于国内带鱼，相对厚些。

　　南京市场上国内冰鲜带鱼最大的要卖到十三四元一斤，最小的冷冻带鱼也要三四元；非洲带鱼没有小的，卖五、六元一斤，居民也很少买。

现在河里挺兴称自己为俺的。听着这个亲切，就跟回老家一样。

浮云称自己为俺，是从祖祖辈辈过来的，是从骨子里来的，是远徒万里仍然和黑土地那种千丝万缕的血脉连系。

呵呵，这上海的兄弟，你不说阿拉，却说俺，也是俺大同乡？

洋带鱼不好吃这事儿，我现在搞明白了。

刚出国时，吃什么也不对味。不仅带鱼，洋茄子洋白菜洋鸡蛋甚至洋豆腐……

哈哈。这个不是好吃不好吃的问题。家乡味，只有家乡才有。鱼也一样，中国鱼的口味，怎么能指望在非洲海岸吃到。

　　巧克力洋的就比国产的好吃。

洋巧克力洋咖啡好吃，是因为那原本就是洋水土的。洋比萨也好吃呢。

但是呢，洋肯德鸡和麦当劳做的确实不如中国的细。这是因为，洋快餐在本土是低档的充饥货，拿中国去成高档了。人家说来说去大企业，既挣你这份钱，就对得起这份开销，所以中国肯德鸡做的档次高于北美。

有关饮食，还有几篇旧作，都贴河里。

咖啡

http://www.cchere.com/article/903818

食遍天下

http://www.cchere.com/article/905952

郫縣豆瓣

http://www.cchere.com/article/905955

不要去掉身上的白鳞，直接做汤－－－味道鲜的让你不再想其他的吃法。不过在山东，刀鱼即带鱼。

　　俺一步也没跨出过国门，羡慕啊。

　　肯德鸡和麦当劳在国内成较高档主要不是食物本身，是吃的氛围。等于是吃文化。

　　国内以前也有不少模仿的，食品质量也不错，但氛围比不上败下阵来。

在中国是洋快餐标配。在他们本国，就不一定有这玩意儿，也没这标配必要。

你算幸福的了

我来这两年都没见过活鱼。还带鱼。。