五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】周末天寒在家钻窝儿--萝卜刻朵花儿来玩儿 -- emilyGerm

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家园 【苏小姐滴秘方】咳咳,花呢花呢

苏小姐独门密制辣椒油秘籍

声明:我没有自己按这个方子去实验,但保证是苏小姐原话

咳咳,这个方子我可是费了九头牛两头虎三头猪五头羊滴力气才诓出来滴,那谁谁,那偶就不点名了啊......

做法:

1。锅里下油,如果我们把油温分成从1(最低)到10(最高)的话,油温达到7的时候,下三大勺(大小参见偶此次发贴时滴勺子)辣椒面(河南的同学那里骠来滴)

2。从现在开始,直至熬制结束请坚持用勺子不停得搅拌,防止辣椒胡

3。请关火,现在我们只需要电磁灶的余热(如果是明火的灶台,请调至最小一档),下一勺花椒,搅拌

4。下掰碎的干辣椒一勺(苏小姐说,辣椒面和整辣椒晒成辣椒干再掰碎味道是不一样滴),搅拌(明火的灶台现在请完全关火)

5。加盐,糖,白芝麻,搅拌

6。完成,晾凉

家园 回头就试。 要不要准备一个防毒面具?
家园 紧急报告,缺乏关键技术参数!

首先,感谢艾妹妹的行动速度,快的让人感动,只是,苏小姐似乎还有所保留啊!

1,油温大概可以猜出是200-220度,可是,放多少油可以呢?另外,用什么材料的锅呢?铁锅,铜锅,铝锅,还是不锈钢锅不沾锅?辣椒面是河南产的吗?大勺是多少呢?

2,这里的用勺子搅拌指的是用什么大小,什么材质的勺子呢?

3,这里的勺是多大呢?另外,花椒是磨碎了呢,还是不磨的?要不要花椒籽呢?

4,掰碎的干辣椒的确是和辣椒面味道不同的,不过,我以前总是捣碎的,下次试试用手掰,不够干的辣椒咱就用微波炉把它烤干。

5,盐糖和白芝麻的量不详,还有,用的是生芝麻吗?

6,这里没有任何问题,送花。

非常感谢艾妹妹在艰苦的革命斗争中为人民群众作出的巨大贡献,不过这苏小姐也太狡猾了,费了那么多牲口还没有老老实实的交代,应该让她知道我们的政策嘛,希望她可以早日觉醒,加入到轰轰烈烈的人民革命斗争中去,为解放全人类而奉献青春,热情,以及祖传秘方啊!

家园 好菜没有,先投机革命一把.

根据传说中的苏小姐的秘方来的灵感,恶搞了一把!

1,铁锅烧热,确定无水分后,放韩国泡菜用辣椒面一勺,干炒几十秒,感觉到辣椒的香味之后,立刻放油三到五勺,注意,如果放油晚了,你的同屋可要卷起铺盖住防空洞了奥!

2,放进切的薄薄的肉100克,我用的是小羊肉.保持中火,继续开炒,用中火,30秒后,放水500-700毫升,大火革命.

3,水开后,放进干面条约150克,我这里用的是意大利面.这时已经接近大功告成,水再开后,转用小火,用筷子把面给打开,我用的是双立人的叉子,等面便软后,放入蔬菜,最好是叶菜,你有金针木耳也只管放,没问题.

4,搅拌一下,停火,放盐,等温度降到大约80度,可以打入一个新鲜的生鸡蛋.剩下的就是吃了.

不好意思,吃饭吃到一半想起了这帖,只能提供一张残羹的记忆以供参考,请不要见笑,要多多指导啊,艾大厨!

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家园 花上花上, 防毒面具大概是要一个的

最后加盐可以理解 加白芝麻是为了有香味

但是....要加糖?

家园 看着帖子吃饭,多吃了一碗~
家园 呵呵,很棒啊

干煸辣椒我也干过,汉堡这边租的房子又木有抽油烟机,结果真是把自己给整了一把,那个惨状哦,咳咳,我都不敢回忆

这个羊肉片看起来好棒哦,我也是超爱吃羊肉可惜这边的羊肉太......贵了

你下次吃饭之前记得拍张照片吧,我好来抢沙发啊

家园 如果对油烟比较敏感的话,就考虑一下吧
家园 看来问题很多啊,行,你问我答

先上个片片

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外链图片需谨慎,可能会被源头改

1。请参见上图

苏小姐放了这么一碗油,那么这个碗多大呢,就是我平时喝粥的那个碗那么大

我家条件比较艰苦,就一个炒锅,就是我上蹄膀的这个锅,烹炸炒炖,用的都是它,什么质地不清楚,因为是苏小姐买的,但是我可以肯定是不沾锅

辣椒面是河南的同学从家里带过来的,理论上推测应该是河南产的

勺是不锈钢的,大小如图所示,我家就这么一把不怕烫的勺,所以搅拌用的是它,称辣椒面的也是它

2。见回答1

3。花椒木有磨碎,我和苏小姐都不太讲究细节,整粒丢进油的

4。无问题

5。用的是生芝麻,丢进油之后慢慢自己就熟了

6。这些答案是我用蒜泥白肉换来的!又是头大牲口啊

家园 这个是个人习惯

不过,蛋糕里面通常放很多糖,一点点盐,这样可以衬出甜味

反之亦然,只是为了调味而放了一点糖,如果不太习惯的话,可以不放的

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