主题：【野狐禅】胖瘦 -- 水风
袁隆平弄的新稻种很厉害啊，一穗一穗都跟狐狸尾巴似的
上面说到，我们最理想的食谱是：
各种水果和蔬菜；
少量的肉类或者蛋、乳制品；
植物的果实和块茎，包括大米、小麦、以及五谷杂粮、各种植物的坚果、花生、土豆、地瓜、芋头或者山药等。
这些应该随着季节的改变而改变，在数量上也可以有着很大的变动。一般说来，排在前面的，重要性要大于排列在后面的。现在妖道来详细的解释一下。
我们每天所需要的，在营养上可以分为以下几大类：
糖类；脂肪类；蛋白质（其实主要是里面的必须氨基酸）；微量元素为代表的矿物质；维生素等。再加上我们的肠胃蠕动所必需的纤维素。
各种水果和蔬菜里面，上面所提到的，几乎都有。只不过，因为各种水果和蔬菜里面，所含的水分实在是太多，无论是糖类、还是脂肪酸、蛋白质的含量实在是太少。这也就造成了单位重量的各种水果和蔬菜所含的热量偏低的事实。因为热量值低，你必须吃大量的蔬菜和水果才能达到每天所必需的热量值。巨一个动物的例子，严格素食者的大象，每天至少要花2/3的时间来进食，才能维持身体必需的营养。就是体形小得多的熊猫，每天如果只吃竹子的话，也需要10个小时左右的进食时间。而我们的进食时间，每天几乎固定在2-3个小时甚至更短，所以，如果我们只吃水果和蔬菜的话，吃多少都不见的会长胖的。
素食者一个重要的缺陷就是，植物中的蛋白质含量也许很比较高，但是必须氨基酸的含量却低的可怜。大豆的蛋白含量很可能跟大多数动物食物差不多，甚至更高，但是其中所含的必须氨基酸却只有动物食物的1/5 到1/10。所以，就短期来看，素食不会造成什么问题。但是长时间的素食却会造成体内必须氨基酸的含量减少，而身体为了维持体内必须氨基酸的含量，就会降解自身的蛋白来补充，所以绝大多数的严格素食者会出现肌肉萎缩、营养不良的症状。虽然，这些人所食用的无论从热量值还是从蛋白含量来看都不会造成任何的问题。但是，也不是没有例外，非洲的某些沙漠部落，几乎是完全的素食者，从他们的食谱来分析，他们严重缺乏蛋白质，更不用说必须氨基酸了。对他们的跟踪研究表明，他们每天排出的尿素为代表的蛋白质的代谢物，比他们每天摄入的在数量级上要高出一两个数量级。后来的研究表明，这个部落的体内有几种奇特的共生固氮微生物，这些微生物在他们的肠道内生长繁殖，利用空气中的氮合成自身的蛋白质，然后这些微生物被人体消化吸收，成为了一个非常重要的营养来源。但是很显然，绝大多数的素食者没有这样的神奇共生微生物，所以素食来，素食去总会造成营养不良。
少量的动物肉类、蛋类和奶制品为代表的动物性食品，就可以解决这个问题。但是，单纯的动物性食物虽然可以提供良好的必须氨基酸，以及足够的脂肪，（糖类可以由蛋白和脂肪来转化，因此也不会有问题）但是缺乏矿物质和纤维素，很多维生素在动物食物内的含量也是偏低。单纯的动物性食物最先造成的是肠胃的不适，然后，这个症状会暂时缓解，如果没有补充足够的纤维素，会一直成为一个令人困扰的问题。另外，维生素和矿物质的缺乏会带来相应的症状。动物性的食物所含的单位热量一般比较高。但是因为动物性食物中主要以蛋白质和脂肪为主，所以，短时间内，吃动物性食物看起来好像不会长胖。但是长期积累下来的蛋白质最终还是会转化成脂肪存储起来。就长期进食而言，只吃动物性食物无疑还是会长胖的。
如果说，我们只吃水果和蔬菜，那么也许会在几年内不会出什么大问题；而我们只吃动物性食物，只能维持几个月的样子，虽然出现很严重的症状要到一年。
植物的果实和块茎等存储能量的部位，是我们人类的主要能量和营养来源。从根本上来讲，这些与处于第一大类的水果和蔬菜的区别，仅仅在于部位的不同。但是，从营养角度来看，这些食物中，富含淀粉等糖类；某些坚果和花生中脂肪含量也很高；很多也富含蛋白质，但是相对缺乏必要的氨基酸。就这一点来讲，这些食物的热量值要远高于水果和蔬菜。这些食物中缺乏的，主要是矿物质和维生素。而这些，很容易就会从第一大类中得到补充。
这也是为什么，我们的类人猿祖先和很多灵长目的动物依然坚持这种以植物性食物为主的食谱。
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为平抑粮价 国家粮食局7日第四次抛售储备粮
好像没写完呢？那就接着写～～：）
还什么都得吃点儿，那总量不就太多了？那还是会胖～
要好好计划一下，早上吃什么、晚上吃什么；今天吃什么、明天吃什么……
换一个地方嘛
今天才发现，这边还有一个坑，赶紧趁着没人看见，快平一平。
首先，妖道报告大家一个好消息。据国内的调查表明，我们的经济飞速发展，人民生活水平得到了极大的改善。这个可以从我国人口中的心脏病和糖尿病患者的比例得到说明。美国厉害吧，他们的经济发展世界第一，而且占据了这个位子已经100多年了，美国的每百人糖尿病的比例，现在是稳定到了8个左右。而我国广大的人民群众，在短短的20几年中，就把糖尿病的比例从不足1％，提高到了沿海发达地区的7％。这说明，我国的经济水平，不，至少是因为经济发展而导致的营养失衡水平，已经快要赶英超美了。有几个学者专门撰文或者发表文章，来庆贺这一惊人的成就。
但是，悲观者还是大有人在的。一个旅美学者就此提出了警告。这个不识相的家伙竟然敢说，中国的糖尿病比例不会停止在美国的8％上面，而是会继续增加到20％以上的水平，那个时候，无论是对于个人的健康，还是对于整个社会的医疗体制，保险体制，都是一个极大的挑战和威胁。
她的主要理论依据是，美国的人口，是以欧美人和美洲的印地安人为主，对于亚裔来说，所占的比例微乎其微，只有10％不到。而且，针对某个族裔的调查，还是零星的，比较罕见的。目前唯一知道的，跟亚裔最接近的美国种群调查，就是北极圈附近的爱思基摩人。而[SIZE=3]爱思基摩人罹患糖尿病的比例是24％[/SIZE]
悲观一点来说，我们在遗传上，更加接近爱思基摩人，而不是北美的族裔。而且，爱思基摩人患糖尿病的数量增加，并不是从来就有的，他们患糖尿病的数量激增，是从1950年以后，美国政府开始针对性的对爱思基摩人进行贫困补贴以后才出现的。这与我国最近的经济腾飞，是何其的想像。
这位悲观学者的名字，叫做李伟晴（音译）。
亡羊补牢，实时未晚。如果我们现在开始采取行动的话，我们还有时间来挽救或者阻止剩余的17％的糖尿病患者的出现。
我们该如何去做？
这些个“富贵病”啊，真的是令人忧心～
等下文～
大话题啊，坑越填越大。
糖尿病，又称为富贵病。现在的研究表明，这个称呼实在是有道理。因为，糖尿病本身就是营养严重过剩的一个病态的表现。
我们人体所需要的三大类营养物质，糖、脂肪酸和氨基酸，都是可以自我合成的。而这些物质的合成是直接受到我们摄入体内的这些物质的量的调控的。具体说来，就是我们身体通过消化道吸收这些营养物质，输送到血液中；而体内的传感器感知这些物质的含量上升，就会通知身体，停止合成基本的单位，而转而用高级的单位来储存这些物质。很快，消化道清空，吸收停止，血液中的含量下降，这个时候，传感器再次发出相反的信号，停止高级存储单位的合成，改为降解这些单位为低级单位，并释放到血液中去。
这个传感器，就是包括血糖感受器在内的一整套交感、副交感神经体系。而那个信号，就是胰岛素。身体通过控制胰岛素合成的数目多寡，和分泌胰岛素的时间长短来控制整合吸收外来物质的时间和强度。
比方说我们吃了一顿大餐，从第一批进入血液的血糖被感知到开始，因为血糖的浓度已经超过了警戒线，开始血糖泄洪操作，（您别误会，不是排入泌尿道，要是那样，您早就饿死了），胰脏开始分泌胰岛素，提醒肝脏细胞和肌肉细胞停止降解糖的储存形式，糖元，开始从血液中提取各种糖类，合成糖元。而同时，肝脏细胞和脂肪细胞停止降解脂肪存储，开始从血液中吸收脂肪酸，开始合成存储。而各类肌肉细胞和几乎所有的细胞，都开始从血液中吸收氨基酸，部分被存储起来，比如肝脏细胞合成各类存储蛋白质，部分被立刻利用。
当我们酒足饭饱，昏昏欲睡的时候，正是体内的各种器官紧急行动的时候。饭后几个小时，当食物消化的差不多的时候，血糖的浓度开始逐步降低。胰岛素的分泌逐步停止。这个时候，肝脏开始随之停止储存物质的合成，而开始降解糖元，供给血液血糖，降解脂肪存储，跟某些脂肪输送蛋白一起，分泌到血液中，供给身体各处的需要。而胰脏的胰岛素分泌细胞，也抓紧时间休息。从血液中补充能量。直到下一餐的到来。
就这样，日复一日，年复一年，我们的身体形成了一个习惯。每天进食三次，然后其余时间，让胰岛素休息。就象打破我们的正常作息规律会影响我们的精力、体力和情绪一样，经常打破我们的进食规律，同样也会产生各种问题。
而进食规律的破坏，有着以下几个方面，饮食中食物结构的破坏，饮食量的改变，饮食节律的改变。下面，我就一一说明。
一、饮食结构
正如我在前面所提到的，在漫长的进化中，我们的身体已经习惯了以淀粉为主的营养来源，所以，血糖指标作为硬指标被通用。我们对于以脂肪酸和氨基酸为主要成分的肉类食谱，还正处在适应阶段中，我们的体内，并没有进化出来一整套体系来适应这种膳食上的改变。所以，当我们目前的饮食结构开始从淀粉为主的糖类，逐步转变为肉类和脂肪以及糖类并重的时候，我们的身体并没能完全适应这种转变。我们的胰岛素调控机制就会出现漏洞。在短时间内，几次这样的饮食，我们还可以暂时容忍，但是长时间，大规模的这种饮食，只会带来灾难性的后果。
欧美人的饮食结构改变已经有几千年了，同样的还有游牧民族，所以他们对于肉类为主的膳食，已经逐步开始适应。而我们华夏文化为代表的农耕文化，一直以来，都是维持了祖先的饮食习惯，就是主要以植物类食物为主，动物类食物只占很小一个组成部分。所以，这种食物组成的改变，不可避免的造成了我们身体上的负担。
二、饮食量的改变
而且，因为历来农业生产力的低下，（温饱成为了小康的一个代名词），绝大多数时候，我们的祖先们（甚至就在20年前，我们中的大多数也是一样）大都是过着仅仅果腹的生活。所以，很多俗语，比如“晚饭少一口，活到九十九”，“要想身体安，多受饥和寒”，其实是朴素的经验总结。其中包含的不无道理。
随着温饱不再成为问题，大多数人的营养摄入量，也在无形之中慢慢增长。有人要说，不对，我以前一顿饭吃4两面或者米，现在我吃2两都吃不下。在这里，我说的，是所有营养的总摄入。有人一点饭不吃，天天抱着薯片虾条吃个不停，每天吃进身体的总营养一点不比吃三顿饭的少。现在我们的副食增多，尤其是鱼蛋肉类的增加，比起以前的瓜菜代，在总的营养上提高了很多。
所有的体内的体系，都存在着一定的冗余量，就象发动机的备用能力一样，这些冗余量是用来处理突发事件的。但是，如果突发事件成为了经常事件，体内的冗余能力已经被发挥到了极值。稍微想一想就会知道，随便一个什么改变，就会变成压垮骆驼的那根稻草。而这随之而来的，是体内代谢的紊乱，其标志之一，就是脂肪肝和糖尿病。
三、饮食节律
以前的人们日升而作，日落而息，千万年来，养成了我们的体内的节律。就象我们的大多数生理节律是24小时一样，我们的每天三餐也造成了我们的胰岛素分泌节律。这其中，固然有传感器的调节作用，也有条件反射一般的因素存在。打破了作息节律会使我们感到浑身无力，困乏，打破了进食节律也造成了我们的体内代谢的紊乱。虽然，我们还不知道这种改变究竟有多大的危害，但是很多人因为紧张的生活节奏，患上了胃病是不争的事实。
究竟怎样吃才能算是健康的，科学的呢，这里，妖道要麻烦河里的先进工作者，土鳖抗铁牛先生帮一下忙，妖道吃饭去也……
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