主题:【过年】京味小吃 驴打滚 ·豌豆黄 -- GraceUSA
京味小吃 驴打滚 ·豌豆黄
没有年菜和大家分享,只能滥竽充数上两个好玩的。大家看个热闹罢了。
据说这是老北京的吃食,做得不像您多担待,毕竟我不是皇城根儿那长大的。
驴打滚
做法:糯米粉用温水揉成面团,案板上放一张保鲜膜把面团放上面,再盖上一层保鲜膜,然后把面团擀成薄片,蒸熟,稍凉,抹上豆沙,卷起来,滚上熟黄豆粉,切段。
豌豆黄
做法参见http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=209
顺祝各位新年吉祥!!!
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别担心,就是正宗的也没这个好。
这驴打滚也太像了!要不寄一个给我,行不?!
驴打滚和糖火烧是我小时候的最爱!(再加上肉!hoho)
后头来的,别瞪眼了。我包圆了!
祝姐姐阖家安康,新春吉祥!
小鱿鱼(squid),台湾人称之为小卷,我觉得这个名字可爱,用之。
冰冻小卷解冻,清洗后,把小卷里的透明“骨”抽出来。再把表层的紫膜撕掉。烧一锅开水,汆烫小卷,捞出,沥水。接下来就可以按你喜欢的方式烧成小菜啦。
我提供三款我家常吃的。
彩椒小卷
油烧热,下葱姜,出香味后把小卷和彩椒一起放入,翻炒,加盐黄酒胡椒粉和糖,翻炒2分钟就可以了。用韭菜代替彩椒也好吃的。
三杯小卷
就是三杯鸡的做法。与一般红烧不同之处在于麻油起锅和起锅前加九层塔(Basil).
炒鍋燒熱兩湯匙麻油,油熱後,下蔥姜爆香。出香气後,下小魷魚,翻炒几下。緊跟著淋适量黄酒、醬油、洒些糖,炒勻之後,蓋蓋中小火稍燜,至汁水收乾小魷魚入味(几分鐘)。臨出鍋前,放下九層塔拌合。
西芹鱿鱼须
我喜欢吃小鱿鱼的须,所以鱿鱼须单炒一盘,过瘾。
做法和上面的彩椒小卷差不多,不同之处是加了酱油。
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我没法回短信,这里谢谢吧。
也祝妹妹猪年好运发财!
是烧饼吗?
所以就把自己各儿做的当正宗!
干贝萝卜丝
上汤干贝菜心
干贝冬瓜球
干贝泡水,过夜,蒸30分钟,拆成丝,待用。冬瓜挖球,待用。
起油锅,放姜丝,出香味后,下冬瓜球和干杯丝,翻炒,然后加料酒和泡干贝的水,再另加一杯水或清汤,烧至冬瓜酥,加盐调味,勾薄芡,装盘。
萝卜丝和青菜可用同法炮制。
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南炒鸡肝
火鸡肝切成大片拌上酱油酒糖胡椒粉盐和淀粉,几分钟后投入开水中汆烫5秒钟,捞出,沥干水分。油烧热,先爆香葱姜,放入冬笋黑木耳和胡萝卜,炒一下,加入盐和清汤,炒透。将鸡肝落锅,再淋一勺水,以大火速炒,滴几滴麻油,出锅。
苹果色拉
推荐我喜欢的色拉dressing, 在华人店买的,估计日本店也会有。口味特东方,建议大家买来试试。还有costco买来的迷你黄瓜,生吃脆嫩。虽然有些贵,但物有所值。
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我包饺子不在行,一年能包一两次就算多的。擀皮子,我会,但包不好。很羡慕人家会用双手的“虎口”捏饺子,那样包出来的饺子肚子圆圆的,一看就好吃。
看到露西姐姐包过年饺子,喜庆得紧,引得我也包了一次。
一共包了31个,是韭菜猪肉馅,拌馅的时候我打了很多鸡汤进去,所以馅儿很鲜,有汤汁。
刚刚出锅
吃剩下的
煎一煎又吃一顿
By the way, 这些饺子是小葛和我吃的。葛公不吃韭菜,另给他做了卤鸡腿海带汤。
这个dressing会试试。
我也常在COSTCO买那黄瓜。夏天的时候就吃朋友家种的。
干贝要搓成丝----------虽说菜谱上都这么写,可头一次看到真有这么不怕麻烦的--------我动了好几次心思最后都作罢了。
包得还行。
但我宁愿象姐姐那样会擀皮。