五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】戏匣子,听戏,卖切糕(下) -- 履虎尾

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家园 试着回答

过去的那种蒸锅不像现在的不锈钢蒸笼之类的,而是竹(木)蒸笼放在有水的锥形锅(就是过去炒菜锅,但要大)蒸,锅还有很大一部分暴露在蒸笼底部的外面。

要加水时,先准备好开水,然后顺着锅壁倒下去,将蒸笼底部稍微掀一点点,让水流下去就好。而不是揭蒸笼的盖子,否则就跑气了。

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