五千年(敝帚自珍)

主题:【求助】请教本版各位大厨,关于熬鱼汤的问题。 -- 逍遥探花

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家园 怎么能用冷水,要用热水的。

煎鱼油锅里先撒点盐,这样就不会把皮弄掉了,煎后直接放热水里猛烧,汤变白后改小火吊鲜味。

另外贡献个偏方:实在烧不白就加些牛奶。哈哈

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