主题：【求助】请教本版各位大厨，关于熬鱼汤的问题。 -- 逍遥探花
🙂【求助】请教本版各位大厨，关于熬鱼汤的问题。 1 逍遥探花 字721 2008-01-21 01:07:05 🙂长春鳊估计就是所谓的武昌鱼吧，名不副实的，不怎么好吃，刺多！ 1 十大功劳 字63 2008-01-24 07:05:05 🙂我记得武昌鱼是团头鲂 王二狗 字1429 2008-01-24 19:26:03 🙂还不错，我妈用武昌鱼包过饺子，挺好吃的 冯家窝堡四贝勒 字0 2008-01-24 19:12:24 🙂哪是怎么把刺剔干净的呢？ 十大功劳 字42 2008-01-24 19:22:14 🙂我在家就是个大少爷，妈妈在，她做；不在，爸爸做； 冯家窝堡四贝勒 字112 2008-01-24 19:30:34
🙂一定要先煎一下。 1 njyd 字344 2008-01-24 04:12:43 🙂放凉恐怕没用 王二狗 字219 2008-01-24 19:30:13
🙂鱼汤要白很容易 1 紫藤 字161 2008-01-24 03:32:23 🙂第一朵花就爆了~~~ 逍遥探花 字197 2008-01-25 00:25:06 🙂RP啊RP.谢谢了.我又得一宝. 紫藤 字0 2008-01-25 00:31:46
🙂诀窍是这样的~ 2 北京阿新 字273 2008-01-22 04:26:00 🙂多谢阿新兄指点迷津~~~ 逍遥探花 字136 2008-01-22 17:10:23 🙂别这么说~ 北京阿新 字20 2008-01-23 06:22:40
🙂乳白色的鲫鱼汤，要把鱼先煎一下。 1 马哥 字44 2008-01-21 19:30:32 😂【讨论】好像…… 1 有点蔫 字100 2008-01-21 18:04:34 🙂怎么能用冷水，要用热水的。 1 赖子 字132 2008-01-21 04:13:53 🙂原来要放热水啊 逍遥探花 字70 2008-01-21 16:59:00 🙂我喝冷牛奶会拉肚子，热的不会 赖子 字28 2008-01-21 21:33:54 🙂据说是偶肠胃里缺少某种酶 逍遥探花 字202 2008-01-21 21:49:22 🙂可能会一直喝一直拉的…… 1 王二狗 字458 2008-01-24 19:42:42
🙂只有河鱼可以这么做鱼汤吗？ 想念花开 字12 2008-01-21 08:55:47 🙂海鱼也能做汤吧 逍遥探花 字78 2008-01-21 21:51:48 🙂我烧小黄鱼咸菜汤也是这么干的 赖子 字20 2008-01-21 21:30:51
🙂你不煎一下，他能白吗？ 1 花差花差农民 字0 2008-01-21 01:09:18 🙂啊？要煎.......以前试过，每次都把鱼皮给煎没了，就不敢煎了 逍遥探花 字60 2008-01-21 01:12:31 🙂煎之前用一块姜擦一下锅，就不沾了 1 花差花差农民 字24 2008-01-21 01:15:12 🙂姜法我试过，不管用啊 王二狗 字0 2008-01-24 19:36:51 🙂下边不是说了吗？鱼皮要干。。。湿的怎么都不行 花差花差农民 字0 2008-01-24 20:08:26
🙂多谢，明白了。 逍遥探花 字112 2008-01-21 01:18:59 🙂另外鱼皮要干 1 四处张望 字0 2008-01-21 01:21:05 😥干？用布或者啥东西把鱼皮上的水吸一下就应该行了吧。 逍遥探花 字0 2008-01-21 01:29:57