五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】熟牛奶?生牛奶?巴氏灭菌法的争议。 -- 石头布

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家园 发酵成酸奶就是要增加细菌含量。

没错。牧民喜欢把奶"放坏" 了再喝,变臭(奶酪)或者变酸了再喝。酸奶有很多种,包括保加利亚式,或者kefir,或者蒙古式的忽迷思,就是马奶子。

发酵就是要增加细菌含量,当然是有益菌。这些菌的新陈代谢会产生酶和维生素。而它们消耗的主要是乳糖。

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