主题：【讨论】生牛奶能不能直接喝？ -- 橡树村

严格意义上的酶,都是蛋白质,当然多数是先被胃蛋白酶什么的给"利用"掉了,这些部分,变质了还好些,至少重新利用起来还方便些.但辅酶----其中一些是已知的维生素---却是的的确确有其营养价值的.而且不少都对热啊光啊酸啊什么的不怎么稳定,半衰期也不长.蔬菜大家都知道炒太老就损失营养了,牛奶倒也类似.不过蔬菜实际上通常还是活的植物,所以在保存的时候,一边在损失营养,一边还会新合成些,牛奶就不行了.

但问题始终是:究竟有多少价值,为了追求这个价值,付到什么代价是可以接受的.蔬菜,营养价值很明显,基本是离不开的.蔬菜的保鲜,代价一般也很有限,牛奶么,完全不喝,也不是什么大事,可保鲜的代价就实在大了点.